胡萝卜猪肉饺子
读书的时候,每次回家妈妈总是给我做饺子吃。那个时候真是任性,还和妈妈抱怨,不要每次都做饺子。现在自己独立的做一顿饺子吃,才知道做饺子真的费时间,费力气,多不容易。明天是母亲节了,远嫁他乡的我,也不能陪陪母亲,给她亲手做顿饭吃……
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步骤1/21
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先和面,面粉里加冷水,逐次添加,把面粉先打成絮状。
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步骤2/21
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打成絮状后,加水,活成面团,面团稍微软一些。
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步骤3/21
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多次揉搓面团,至表面光滑,盖一张湿抹布,醒面。差不多醒半个小时。
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步骤4/21
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胡萝卜一定要北方黄胡萝卜,某宝有卖,我就是上面淘的。这种的才够味道。擦成丝,切成丁,剁剁剁,然后盛出加点盐。
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步骤5/21
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葱,姜切末,肉选前腿肉,要带一点肥才好吃。肉先在冰箱冻一下,然后再切丝,切丁。最后将葱姜,肉在一块,剁剁剁……。
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步骤6/21
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剁好的肉放入盆中,加盐,花椒粉。用手给抓匀。盐可以适当的多放点。饺子馅偏咸一点,煮出来味道就正好了。
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步骤7/21
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热油,下花椒,大料。关火,炸至变黑,然后弃掉花椒,大料。
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步骤8/21
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饺子馅下花椒油,生抽,老抽。放花椒油很重要,这一步决定你的饺子味道鲜不鲜。
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步骤9/21
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搅拌均匀,饺子馅就做好拉。
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步骤10/21
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将醒好的面团拿出来,洒一些面粉。开始揉搓,这个是力气活,要多揉揉才好。然后揉成图中长条状,一切为二。
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步骤11/21
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将上面切出来的一条,均匀的搓成长条状,然后切剂子。
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步骤12/21
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剂子切好后,洒点面粉。按压成圆片状。
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步骤13/21
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开始擀面皮,转着擀,中间厚边上薄。这个多加练习就好,时间长了,就擀好了。
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步骤14/21
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总算可以开始包饺子了,如图所示,先把口捏紧捏好。
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步骤15/21
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如图所示,把饺子搭在左手食指上,然后大拇指轻放上去。
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步骤16/21
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这一步很重要,决定成型的一刻。右手也一样,重复左手的动作,但是手上不要太用力,轻轻拿着。然后两手向内挤压,是巧劲,不是蛮力。然后饺子就好啦。我包出来的就是肚子很大的那种,嘿嘿……
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步骤17/21
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铛铛铛,总算包好拉。检阅完毕,就等下锅。
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步骤18/21
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水开后,下锅。煮10分钟左右。饺子浮起来后,就小火煮,多次加凉水。
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步骤19/21
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调个酱汁,整点油泼辣子,拍个蒜,加点醋。
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步骤20/21
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就等开吃拉……,我已经耐不住性子拍照片了,
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最后一步
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这张有点多余,放出来诱惑你们的,哈哈ヾノ≧∀≦)o
有人担心饺子煮飞了,其实包的时候,不管包的好看还是难看,重点就是把口捏好捏紧。当然了这个包不紧也是难免的。我就跟你支一招,锅里加盐煮,保证不会飞的满锅都是。即使烂了破皮了,饺子也是一整个的。屡试不爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-12
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