母亲节特订版糖霜饼干＼无需模具

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每年一次的母亲节，总想换换新花样！专门买套饼干模具只用一次实在浪费，因此自制了一套‘模具’在菜谱最后分享给大家，只需要下载打印一下就可以了… 此方量可做2套

食材清单加入采购清单

饼干材料

、

黄油 100

、

糖粉 50

、

蜂蜜 50

、

盐 1

、

低筋粉 250

、

香草精(可不加) 1滴

、

糖霜材料

、

糖粉 250

、

温水 32

、

蛋白粉 10

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油+糖粉，手动打发白，不需要打发
步骤2/11 点击查看大图
加入过筛的低粉，用手揉成团。上下各垫一张油纸，用擀面杖擀至6mm厚，照片上这款擀面杖是定高的，很好用，擀出来刚好是需要的厚度，如果用普通擀面杖尽量薄厚均匀一些。冰箱冷藏一小时。
步骤3/11 点击查看大图
把打印的模具，按边缘减下来使用。用尖头的工具，延边缘画出痕迹。
步骤4/11 点击查看大图
用尖头的刀，按上一步画的痕迹裁切，去除多余的边角，把多余的边角料揉成团，继续隔油纸擀制，可再继续裁切使用，不要浪费。
步骤5/11 点击查看大图
170度 17分钟，看着略微上色即可，放凉备用。
步骤6/11 点击查看大图
糖霜的做法：温水加蛋白粉拌匀，加人过筛的糖粉打发，像打奶油的状态，体积膨大，能拉出尖角，这是尖峰状态。1.尖峰状态：这状态是裱花的状态，用来裱制康乃馨、立体装饰小花、叶子。2.软尖峰状态：用来勾边。(在尖峰状态的糖霜中加几滴水，搅拌均匀，成柔软但不流动的状态。)3.流动糖霜：用来铺面。(加水调制成纹路15秒会消失，成光滑的表面的状态)水一定要一滴一滴加，少量多次，调到最佳状态。
步骤7/11 点击查看大图
给糖霜调好颜色，装入裱花袋
步骤8/11 点击查看大图
先用软尖峰勾边，再填充入流动糖霜
步骤9/11 点击查看大图
用糖霜针引导流动糖霜铺平
步骤10/11 点击查看大图
用尖峰糖霜裱花：康乃馨：101号玫瑰裱花嘴立体小花：星形最小号花嘴叶子：最小号叶子花嘴蕾丝花边＼写字：裱花袋剪小口，拉线(用软尖峰糖霜)
最后一步点击查看大图
最后把裱制在油纸上的小花晾干后，用糖霜粘到合适位置，裱上叶子装饰。