电饭锅草莓酱、果酱

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家里的小姑娘超级无敌喜欢草莓，对果酱也是非常喜爱。可是超市里的果酱配料表里除了添加剂还是添加剂，真的不太敢下口，都怀疑里面含不含水果，就算有的话都不知道是不是用料新鲜。所以为了健康和安全有时间就会自己炒制番茄酱、草莓酱、菠萝酱、樱珠酱等。可是不得不说这活不是一般的累，每次炒完都会累的胳膊疼、颈椎疼，还有烫伤的危险。听说面包机可以做果酱，买回一台，但做出来的口感一般。偶然的一次知道电饭锅也可以做果酱，抱着试试看的心态试了一下，一次成功，口感和炒的没什么差别，关键在于省事、省时、省力，从次以后再也不会累的胳膊疼、颈椎疼了，还不用时时刻刻站在锅边不停搅拌，看着报纸、书、电视、手机偶尔过去看两眼，搅几下就行，惬意之中果酱完成。今天把方法分享给大家，动起来吧。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

草莓 2000g

、

柠檬 1个

、

冰糖 100g

、

白沙糖 80g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
草莓4斤，洗净。
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控一下水。
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草莓去蒂，直接用手掰开，也可以用刀切几瓣，放到干净的盆里。
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上面撒上白砂糖。因为喜欢幼滑型的口感一会要用料理机打碎，所以先不加冰糖，如果你是想做颗粒型的现在就可以把冰糖一起加入。
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搅拌一下，让所有的草莓都粘上糖。
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淹1-2个小时，做颗粒型的时间适当加长。这个时候草莓已经出了大量的汁子。在用料理机快搅拌完，只剩下一点才想起拍照，晕。
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把草莓碎和汁放到料理机里，用料理机打成汁。打的时候不用太细，稍微有一点果肉的感觉最好，这样炒出来的口感会更好，而且时间也会短。注意一下打的时间和技巧，时间控制在1-2秒内正好，也就是一开，一停顿，一关的功夫。
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草莓汁放入电饭锅里加入冰糖。我的锅不是很大，为了防止溢锅分两次炒制，锅里是一半草莓汁的量，也就是两斤。
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我家的锅是电脑版的，设定在蒸煮键上。
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一开始几分钟稍微注意一下，由于一开始加热泡沫比较多会有溢锅的危险，所以用铲子搅拌几下。
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过了溢锅的危险期把锅上一定盖上保鲜膜，防止一会汁液乱溅，切记！切记！否则你一定会后悔的，哈哈。
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这个时候汁液有点变稠不会再溢锅，所以不用经常搅拌，偶尔搅一下就行。
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汤汁越来越少，越来越粘稠。
步骤14/22 点击查看大图
电脑版的锅到了设定的程序时间会自动停止。这是第一次到时间的状态。
步骤15/22 点击查看大图
这个时候可以把柠檬汁倒入。柠檬汁最好不要省略，既可以提味也可以防腐，延长保质期。
步骤16/22 点击查看大图
再设定一遍程序，接着熬。
步骤17/22 点击查看大图
第二遍程序进行一半时的形态，喜欢稀一点的这个时候就可以断电了。
步骤18/22 点击查看大图
第二遍到时，已经很稠了。
步骤19/22 点击查看大图
放到玻璃容器中，把剩下的一半草莓汁倒入锅里做第二份。
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在做第二份的时候，就可以把已经做完的第一份装到提前煮好控干水的玻璃瓶里了。
步骤21/22 点击查看大图
全部做好后装入玻璃瓶盖盖子密封，由于没有加任何添加剂和保鲜剂，所以保质期不能很久，加了柠檬汁的一般放保鲜的话能10天左右，吃不完的或多余的直接放冷冻，想吃的时候拿出来常温解冻再加一下热就可以吃了。
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同样方法做的菠萝酱。

小贴士

用同样方法可以做各种果酱，如果想要甜一点的可以适当添加白砂糖或冰糖用量。柠檬汁最好不要省略。保鲜膜一定要盖，要不然就等着刷锅和打扫桌面或地面吧。保存要放玻璃容器，提前要用开水煮5分钟左右杀菌并控干水。冷却以后会比刚熬完的时候更粘稠些，所以想要稀一点的不要熬的太久。

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发布于 2018-05-11

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