桑椹果酱

浏览 24002 · 收藏 111

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在杭嘉湖地区，每到春末夏初就开始养蚕宝宝了。桑叶长得郁郁葱葱，桑果也由绿变红变紫。小时候的我们，有时会帮父母采桑叶，顺便挑最大最紫的桑果往嘴里塞。饱满的果汁鲜甜鲜甜，带红色半熟的桑果微酸，别有风味。哪怕吃得满嘴满手乌黑亦不在乎。这次回去，正好桑果成熟，便采了一篮子回来。小孩放学回来，吃得不亦乐乎。新鲜的桑椹最好当天吃完，不易保存，多出来的就做成桑椹果酱吧！做果酱需要用到冰糖，当然白糖也行，柠檬汁，为什么要用柠檬汁呢？因为柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,同时它还具有柠檬的特有清香味,放在果酱不仅能延长保质期,而且能让果酱具有柠檬的果香味道.另外,调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用,让果酱的酸甜度正好适合你的口味。还可以提高光泽度的作用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

桑椹 1200g

、

冰糖 150g

、

柠檬汁 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
食材
步骤3/11 点击查看大图
去蒂，这一步有点麻烦，去蒂去了好久，自己吃当然要干净啊！吃的时候就知道去不去蒂的区别了。同时再次挑选，去掉坏果，淡盐水浸泡10分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
捞出沥干
步骤5/11 点击查看大图
放入干净的锅子，一边用铲子压、一边搅拌。果汁就出来了。
步骤6/11 点击查看大图
中火煮，不停搅拌
步骤7/11 点击查看大图
20分钟左右加入冰糖
步骤8/11 点击查看大图
继续煮，最后5分钟加入柠檬汁。我大概共煮了四十分钟左右。果汁边浓稠的即可。
步骤9/11 点击查看大图
提前准备好瓶子，煮沸消毒，沥干备用。
步骤10/11 点击查看大图
趁热装瓶，拧紧倒置。放凉后放冰箱冷藏保存。
最后一步点击查看大图
自制果酱，保存时间短，尽快食用。