黑芝麻贝果

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黑芝麻贝果

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外皮微焦，内里绵软微韧，趁热更好吃哈~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

（面团材料）高筋面粉 250g

、

（面团材料）细砂糖 13g

、

（面团材料）盐 3g

、

（面团材料）水 150g

、

（面团材料）酵母 3g

、

（面团材料）熟黑芝麻 30g

、

（面团材料）黄油 6g

、

（煮贝果用的糖水）水 1000g

、

（煮贝果用的糖水）砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
将面团材料中除黄油、熟黑芝麻以外的所有材料放入厨师机搅拌桶中，启动厨师机揉面
步骤2/24 点击查看大图
待面团揉至略微光滑时，加入室温软化的黄油
步骤3/24 点击查看大图
继续揉至面团光滑、可拉出较厚的薄膜即可，准备揉好时，倒入熟黑芝麻，揉匀即可
步骤4/24 点击查看大图
揉好的面团取出，不用基础发酵，直接分割成6等份，揉圆
步骤5/24 点击查看大图
取1份面团，用擀面杖擀成椭圆形
步骤6/24 点击查看大图
翻面后横向放置，在上端1/3处向中间折叠，压实
步骤7/24 点击查看大图
下端1/3处也折叠压实，收口处捏紧
步骤8/24 点击查看大图
将面团搓成25cm左右的长条，收口朝上，一头压扁
步骤9/24 点击查看大图
另一头放在压扁的地方，用压扁的一头包裹起来，收口捏紧，所有收口都朝同一面
步骤10/24 点击查看大图
做好后，收口朝下放在裁好的油纸上
步骤11/24 点击查看大图
其他面团也一样做好，将面团置于温暖处发酵30分钟
步骤12/24 点击查看大图
在面团即将发酵完成时，准备煮糖水，同时也要预热好烤箱,1000克水和50克糖倒入锅中，大火加热至80度左右，锅底有小气泡产生，转小火，以维持这半烧开的温度
步骤13/24 点击查看大图
将发酵好的面团取出，放入糖水锅中，每面烫30秒，两面共烫1分钟后捞出沥干水分，摆入烤盘
步骤14/24 点击查看大图
全部面团烫好糖水排入烤盘
步骤15/24 点击查看大图
立即送入提前预热好的烤箱中层，190度烤18分钟
步骤16/24 点击查看大图
出炉后立即放在晾网上晾凉
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稍微放凉后即可食用，外皮微焦，内里绵软微韧，好吃哦~
步骤18/24 点击查看大图
忍不住多吃一个~
步骤19/24 点击查看大图
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步骤20/24 点击查看大图
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步骤21/24 点击查看大图
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步骤22/24 点击查看大图
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步骤23/24 点击查看大图
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小贴士

1、面团即将发酵完成前，一定要预热好烤箱、煮好糖水，烫过糖水后要迅速送入烤箱烘烤； 2、做贝果对揉面程度的要求不是很高，只需揉至面团光滑或者能拉出较厚的薄膜即可。

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