减肥消脂的橄榄油红薯土豆野菜沙拉

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鉴于今天的饮食中纤维素比较少的缘故，今天晚上做了这个沙拉。红薯是公认的抗癌食品，虽然很甜，但是红薯里的糖是单糖，而且红薯里的纤维素会延缓它里面的糖进入细胞的速度。不用担心血液中因为一下子进入过多的糖造成的血糖飙升。而土豆的热量也不高，它和红薯最大的共同点之一，是纤维素含量都比较高。而且，红薯和土豆煮熟后压成泥拌橄榄油和黑胡椒粉，会很美味。为了让食物的种类更丰富一些，营养更全面一些，口感更好一些，又加了三种蔬菜，藤三七、小芹菜和鱼腥草，以及一些混合谷物和坚果。于是，就有了这道纤维素满满，营养丰富的蔬菜沙拉（这道菜里有23种食物，而且全部都是健康食品）。坦白说，这个沙拉因为热量不高，而纤维素含量很高，可以作为糖尿病患者的食谱。而对于需要减肥消脂的人来说，也挺好的。均衡的营养，高纤维和优质的油，是保持好身材的秘诀之一。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

小土豆 2个

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红薯中等大1个

、

藤三七 50克

、

香葱 1棵

、

橄榄油 50毫升

、

盐 0.5克（我用的喜马拉雅玫瑰盐）

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柠檬 1个（我家里没有柠檬了，用的酿造醋）

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黑胡椒粉 5克

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混合坚果 15克（我用的美乐家纤倍力混合坚果1袋）

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鱼腥草 2棵

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小芹菜（即老品种的很香的那种）半棵（已经开花了，连同花一起，可以增加食物中的维生素E的含量）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
做酱汁。橄榄油倒入小碗中，加入醋（或者，柠檬洗净切开取汁放入）。
步骤2/16 点击查看大图
加入盐。
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加入黑胡椒粉。
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搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
加入洗净切成末的香葱，搅拌均匀。
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把混合坚果放进碗里。
步骤7/16 点击查看大图
把杏仁和腰果切碎。
步骤8/16 点击查看大图
把小芹菜和鱼腥草洗净切碎，藤三七叶子洗净在开水里焯一下捞起来切碎，一起放进大碗里。
步骤9/16 点击查看大图
把土豆洗净，红薯洗净去皮切成小块，一起放蒸格上隔水蒸熟。
步骤10/16 点击查看大图
红薯放进碗里，用勺子压成泥。
步骤11/16 点击查看大图
土豆去皮。
步骤12/16 点击查看大图
土豆用勺子压成泥。
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把红薯泥和土豆泥一起放进装蔬菜和坚果碎的大碗里。
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加入之前调好的酱汁。
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搅拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
装盘。很香很香，比想象中更好吃。而且，这是我第一次用这些材料，组合起来做沙拉。下次再好好地耐心地摆个盘，这次就这样享用了。

小贴士

1.所用食材和调料，以及用量，根据自己喜好和口味调整。不过，需要特别注意的是，根茎类食物，比如红薯、紫薯、土豆、芋头、香芋等，每餐不能超过2-3种。 2.用柠檬视觉上的感觉更好。 3.可以把蔓越莓挑出来，留着摆盘用。 4.除癌症患者之外，都可以吃。因为癌细胞的养分是糖，所以，癌症患者的饮食中是禁止糖的摄入的。

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发布于 2018-05-10

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