爆浆三文鱼肠 宝宝辅食食谱
“参考月龄:12个月以上 每次用到三文鱼,君君都忍不住想好好夸一夸。它富含不饱和脂肪酸、优质蛋白质,有利于宝宝大脑的发育。 而且刺很少肉质细嫩,宝宝吃起来也比较好咀嚼。也是不容易受到污染的海鱼,相当于是食材界的全能运动员啊! 之前做过猪肉肠、蔬菜蛋肠、鸡肉肠······三文鱼肠还是第一次尝试,口感比预想的好太多,超惊喜的,很鲜很嫩。 对啦!这次我特意包了点奶酪进去,不仅给娃强势补钙,而且加了奶酪的鱼肠,味道瞬间提升N倍啊~ 亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
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参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:三文鱼200克、奶酪块25克、柠檬半个、淀粉20克、蛋清60克烹饪时间:50分钟难度分析:初级
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三文鱼洗净后,擦干水分,切小块。如果大家买来的新鲜三文鱼,一次吃不了,也可以切成小块,然后分袋冷冻。每次给宝宝吃的时候拿出一小袋就可以了,非常的方便,也可以避免反复化冻了。三文鱼可以在大型超市里、生鲜平台买到。
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步骤3/19
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柠檬切片,覆盖在三文鱼表面。柠檬片可以帮助去除三文鱼的腥味,还有一种淡淡的柠檬清香,宝宝接受起来更加的容易。如果没有柠檬的话,也可以用橙子来代替一下哈。
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揭去柠檬片,鱼肉放入破壁中,加入60克蛋清(大约是两个鸡蛋清的量)。鸡蛋清会让鱼肠的口感更细腻、顺滑,如果蛋清过敏的宝宝可以加入适量的清水,口感会变得略差哦~
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使用破壁机的点动模式。
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打成细腻三文鱼泥。
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鱼泥倒入大碗中,加入淀粉。淀粉是为了让鱼肠更容易成型,也叫做生粉,推荐大家最好用玉米淀粉。红薯淀粉、土豆淀粉也可以的。但是君君不建议用面粉,因为面粉的口感会比较硬。
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步骤8/19
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顺时针搅拌上劲儿,浓稠状和我动图中一样就可以了。不能比较稀,否则是很难成型的。因为我们要包裹奶酪,有淡淡的咸味儿,所以君君没有放盐。如果不加奶酪,周岁以上的宝宝可以加适量的盐。
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我用的就是之前给大家开团过的原制奶酪,切小条备用。
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步骤10/19
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鱼泥装进裱花袋中。这时候可以找一个深一点的杯子,把裱花袋撑开,这样再往里加鱼泥更干净也方便,不会蹭的到处都是啦~
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接着用剪刀,剪小口。
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步骤12/19
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把鱼泥挤到锡纸上
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用勺子轻轻铺平。
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步骤14/19
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放上准备好的奶酪条,用锡纸卷出你喜欢的粗细就可以了。
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步骤15/19
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手法我写得很详细,如果还看不懂,开头视频再看一下哈~
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步骤16/19
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两头拧紧,把鱼肉都集中在一块整理出饱满的鱼肠状。
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步骤17/19
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水开后上锅,转中小火蒸10分钟。鱼肠的大小粗细不同,蒸的时间也不一样,麻麻们一定要根据实际情况把握好时间。刚出锅的鱼肠会稍微软一些,最好还是放凉一些,打开尝尝,确认下熟没熟哈!
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步骤18/19
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等蒸好的鱼肠稍放凉,就可以把锡纸小心的撕掉了。口感Q弹绵软,还有淡淡的奶酪香!别说宝宝了,连我都大爱~
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最后一步
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切成小片,最适合小宝宝自己动手吃了,可以锻炼抓握能力。这个鱼肠不能单独做为一餐饭哦,可以平时在给宝宝准备辅食的时候,煮个蔬菜面条或者熬个青菜白粥,把鱼肠加在里面,就可以变出营养齐全的一餐饭啦!如果宝宝是第一次添加三文鱼,需要先少量尝一点,确定没有过敏反应后再继续享用噢~
君君小提示:
1.如果大家买来的新鲜三文鱼,一次吃不了,也可以切成小块,然后分袋冷冻。
2.淀粉是为了让鱼肠更容易成型,也叫做生粉,推荐大家最好用玉米淀粉。
3.可以找一个深一点的杯子,把裱花袋撑开,这样再往里加鱼泥更干净也方便,不会蹭的到处都是啦~
4.鱼肠的大小粗细不同,蒸的时间也不一样,麻麻们一定要根据实际情况把握好时间。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu878
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-07
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