土豆焖面的做法，真的特别香

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆一个

、

四季豆适量

、

盐

、

五花肉适量

、

大蒜适量

、

面条适量

、

陈醋

、

香油

、

老抽

、

生抽

、

料酒

、

糖

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
土豆去皮切滚刀块、四季豆掐去两头，用手掰成小拇指长度、蒜切末。
步骤2/16 点击查看大图
五花肉洗净切片，适量料酒腌制以去腥增香。面条滴入少许食用油抖散，防止粘连。
步骤3/16 点击查看大图
准备一个小碗，4汤勺陈醋、适量蒜末和香油混合，作为之后焖面的醋汁。
步骤4/16 点击查看大图
调好酱汁
步骤5/16 点击查看大图
煸五花肉：热锅不放油，放入五花肉逼出油脂，直到肉变色，肥肉部分半透明。捞出五花肉，锅内留煸出的猪油。
步骤6/16 点击查看大图
翻炒调味：一同翻炒至四季豆都变成翠绿色。
步骤7/16 点击查看大图
接着加入煸过的五花肉，翻炒。
步骤8/16 点击查看大图
淋入2汤勺老抽、半汤勺生抽和半汤勺糖。加入老抽上色，才能让焖面拥有漂亮诱人的色泽~
步骤9/16 点击查看大图
加水炖煮：加入清水，没过食材1cm左右。大火烧开后，转小火炖4分钟
步骤10/16 点击查看大图
倒出适量汤汁在小碗里备用，锅内留食材平铺后，与之齐平的汤汁。
步骤11/16 点击查看大图
焖面：将面条轻轻平铺在食材上层。铺上面条之后，汤汁没过食材却不没过面条，面条才是后续焖熟的，否则就是被汤汁煮熟的汤面了；面条最好不要紧靠锅边，容易糊锅
步骤12/16 点击查看大图
盖上锅盖，小火焖面。用封闭环境下的水蒸气将面焖熟，这个过程就叫做焖面咯。3分钟后锅底汤汁收少，用筷子将面条翻面（注意，只翻面条），接着均匀的在面条上淋入刚刚炖肉的汤汁（1碗），为焖面上色。用炖肉的汤汁焖面，更入味，色泽更好。
步骤13/16 点击查看大图
淋完汁后，继续加盖，小火焖4分钟。
步骤14/16 点击查看大图
淋料汁：开盖，面条已经蒸熟变软，汤汁基本收尽，最后淋入一开始配好的醋汁。
步骤15/16 点击查看大图
用筷子将锅子里所有材料拌匀，让面条充分吸收汤汁，完成！
最后一步点击查看大图
盛出享用：土豆不仅粉到入口即化，又细腻地包裹住了面条，四季豆、猪肉、面条，一切都只能用四个字形容：喷香，绵软！