苦荞草莓卷
感谢良润公司给的苦荞蛋糕粉试用机会,蛋糕粉面包粉一直用良润系列,今后还会一如既往支持良润。 这款苦荞蛋糕粉质地很细腻,与其他蛋糕粉相比,口感上并无二致,但味道上多了一份苦荞的清香,苦荞属于粗粮,所以还多了一份健康。
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步骤1/18
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准备食材。
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步骤2/18
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分离蛋清蛋黄在两个无油无水的盆中。
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蛋黄内加入55克玉米油,60克牛奶混合乳化均匀。
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步骤4/18
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筛入新良苦荞蛋糕粉。
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步骤5/18
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蛋白内滴入柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白内,电动打蛋器打发至感性发泡。(出现鱼眼泡加入第一次,蛋糊细腻加入第二次,出现纹路加入第三次)
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步骤6/18
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取三分之一蛋白到蛋黄糊,翻拌均匀。
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步骤7/18
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倒回蛋白糊内。
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步骤8/18
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翻拌均匀,注意要翻拌,小心消泡。
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步骤9/18
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倒入铺了油纸火油布的烤盘。
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步骤10/18
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送入预热好的烤箱,上下火160度烘烤18分钟即可(烤箱不同,温度和时间需根据自己烤箱适当调节)
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步骤11/18
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烤好后出炉揭开四周晾凉。
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步骤12/18
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200克淡奶油加入20克细砂糖打发。
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步骤13/18
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用抹刀铺在蛋糕上,正卷反卷都是可以的,草莓洗净控干水分,放在奶油上。
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步骤14/18
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借助油布卷起,放入冰箱冷藏1小时定形。
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步骤15/18
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剩余的奶油装入裱花袋挤在蛋糕上,用水果随意装饰下。
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
1、蛋清内需无油无水,不可混入一丝蛋黄。
2、混合蛋糊时采用翻拌手法,防止蛋糊消泡或起筋。
3、烤箱不同,温度和时间根据自己烤箱适当调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-06
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