紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版
淘宝有家在卖，看着很诱人，店家非清真，只能自己试着做
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步骤1/25
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牛奶加热到38度，倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟。
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步骤2/25
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紫薯去皮蒸熟，趁热加入白糖和酸奶
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步骤3/25
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牛奶酵母液中磕入鸡蛋，搅打均匀，面粉中加入盐、糖、奶粉，混合成团，揉到扩展阶段，再揉入黄油，继续揉打四十分钟。
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步骤4/25
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面团发酵成两倍大，分成六份。擀成六个大小相等的面皮。因为形状不一，这里就不上图了。
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步骤5/25
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每层夹一层紫薯馅儿，切成八份。
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步骤6/25
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每两份叠压在一起，一共四条。
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步骤7/25
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把头固定在一起，编麻花辫。
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步骤8/25
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准备好模具，放入叠好的烘焙纸
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步骤9/25
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二次发酵至九分满，烤箱预热170度。
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步骤10/25
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刷上蛋黄，进烤箱25-30分钟
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步骤11/25
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出锅
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步骤12/25
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挺诱人的
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步骤13/25
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这是另外一种做法，也是250克面粉的剂量。发酵后擀成40×60的片片
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步骤14/25
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放入紫薯
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步骤15/25
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抹匀
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步骤16/25
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横着卷成卷
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步骤17/25
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中间切一刀，留着头部
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步骤18/25
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两股麻花
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步骤19/25
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中间打折，再缠一遍
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步骤20/25
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但还是太大，估计是紫薯馅太厚了。450克的吐司模具已经放不下了，取出4磅的吐司模，放进去刚好。
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步骤21/25
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二发后刷蛋黄
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步骤22/25
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哥俩来个合影
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步骤23/25
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出锅合影
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步骤24/25
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如果不是烘焙纸，都难发现它经过了高温的洗礼
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最后一步
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掂着很重，稍微有点温度的时候收起来，保持湿软的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-06
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