网红肉花卷

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自从孩子上晚自习后就很少在家做饭了，好不容易一个周日，说准备下周的早饭，看看家里只有面粉，想着包点小笼包给孩子当早餐，就先和面了，1斤多的面粉，加入1小包酵母粉，用温水和面，醒发两个小时，就两倍大的面团，把我家最大的盆都撑的要溢出来了，因为想着要很煊呼的口感，所以和面时就偏软点，想着赶紧去超市买肉馅和小葱，老妈又打电话送了好多韭菜菜合，一下子就懒的动了，主要还是对面食不拿手，再看到这软的到处粘手的面团，实在无从下手，孩子刚好说看到网红肉花卷，说同学排队两小时才能买到呢，听孩子这么说，算了，老妈给你整一个开整！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

肉馅 750克

、

面粉 750克

、

酵母粉 5克

、

小葱 1把

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

辣椒粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/7
1.和面醒发两小时，准备肉馅，3肥7瘦的就行，加入少量的盐，1勺料酒两勺生抽，1勺老抽，一勺半的五香粉，少量鸡精，加入50毫升葱姜水搅拌均匀，让葱姜水完全吃到肉里，这些都忘了拍照啦
步骤2/7
2.准备炒个秘制辣酱，用两大勺油，等8成热，下入郫县豆瓣，此时调中火，不要炒糊了，炒出红油，加入少量白糖和一丢丢盐，因为豆瓣酱已经很咸了，再加入两勺辣椒粉，即刻关火，用余热把辣椒粉呛出香味，再加入两勺芝麻，哇，好香啊！晾凉备用
步骤3/7 点击查看大图
先将面团取出，揉面排气，然后把面团分为两份，一份用秘制辣酱，一份用的海天黄豆酱做的不辣的，分好的面团擀成面片，尽量薄一些，这样层数更多更好吃，先均匀刷酱。
步骤4/7 点击查看大图
4.把调好的肉馅满满的铺到面皮上，再把葱花多多的撒上
步骤5/7 点击查看大图
5.卷起来，尽量卷紧一些，再分成2—3公分宽的小剂子，用1根筷子在面剂子中间一压一转，拧成花卷
步骤6/7 点击查看大图
6.凉水上锅，先不要着急开火，盖上盖子，醒发20分钟。
最后一步点击查看大图
7.醒发20分钟后开火，上汽后，蒸12分钟就好啦！香喷喷的花卷孩子连旋三个，要不是太晚了，她说还想吃