家常菜·鱼香肉丝

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鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，是由四川籍厨师创制而成。

食材清单加入采购清单

里脊 200g

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青笋适量

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黑木耳适量

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胡椒粉适量

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料酒适量

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大蒜适量

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生姜适量

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大葱适量

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豆瓣酱适量

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生抽适量

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淀粉适量

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鸡蛋适量

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花椒粒适量

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辣椒适量

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水适量

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盐适量

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沙白糖适量

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鱼香汁适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
来一张鱼香汁的美图。
步骤2/9 点击查看大图
准备好食材。
步骤3/9 点击查看大图
猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制，青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用，单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用，在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。
步骤4/9 点击查看大图
把青笋放入锅中淖一下水。
步骤5/9 点击查看大图
用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油。
步骤6/9 点击查看大图
下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色。
步骤7/9 点击查看大图
肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀
步骤8/9 点击查看大图
倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
最后一步点击查看大图
洒葱花起锅，香喷喷的！拌饭很好吃啊！