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潮汕系列～苦笋煲的做法

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潮汕系列～苦笋煲

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30–60分钟 | 配菜(中级)

苦笋两斤

、

猪筒骨 250g

、

干香菇 4～5颗

、

酸菜 150g

、

虾米 25g

、

黄豆 50g

、

五花肉 500g

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
苦笋提前一晚用清水泡，3个小时换一次水，泡③次
步骤2/24 点击查看大图
泡好的苦笋切成条状
步骤3/24 点击查看大图
酸菜也提前一晚用清水泡
步骤4/24 点击查看大图
泡完后洗净切碎
步骤5/24 点击查看大图
黄豆提前一晚用清水泡发
步骤6/24 点击查看大图
干香菇用热水泡半个小时就可以了
步骤7/24 点击查看大图
将泡发好的香菇，切成条状
步骤8/24 点击查看大图
虾米也用热水泡15分钟
步骤9/24 点击查看大图
将五花肉洗净后，冷水下锅，煮至有浮沫，可以用筷子轻松插入后，捞出放凉
步骤10/24 点击查看大图
切成厚片
步骤11/24 点击查看大图
平底锅热锅，把切好的五花肉，放进去煎至皮变色就可以了
步骤12/24 点击查看大图
在把香菇也煎一下
步骤13/24 点击查看大图
把猪筒骨洗净，冷水下锅，大火煮开后，中小火煮20分钟
步骤14/24 点击查看大图
在煮猪同骨20分钟的过程中，先下黄豆一起煮，因为黄豆比较难熟，要先煮
步骤15/24 点击查看大图
煮完捞出骨头
步骤16/24 点击查看大图
倒入切好的苦笋
步骤17/24 点击查看大图
倒入煎好的五花肉和香菇
步骤18/24 点击查看大图
最后倒入酸菜和虾米
步骤19/24 点击查看大图
搅拌均匀后，大火煮开
步骤20/24 点击查看大图
转中小火加盖焖煮30分钟
步骤21/24 点击查看大图
在焖煮的过程，要翻一翻所有食材，这样才会更加入味，防止粘锅
步骤22/24 点击查看大图
最后五分钟时，加入适量的调料
步骤23/24 点击查看大图
煮好的苦笋煲
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小贴士

苦笋可以替换成春笋也行哦。分量5～6人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

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