冰淇淋面包的1+3种口味,夏日清凉必备
每每讲到夏天,脑海都会回响一句歌词“夏天夏天悄悄过去留下小秘密,压心底压心底不能告诉你……” 有没有不会融化的冰淇淋呢?有求必应的不藏私,今天完成你多年夏天的愿望——教你做不会融化的冰淇淋! 我们就教冰淇淋——冰淇淋面包啊!不会融化,还有冰淇淋的口感,3种口味任君选择,是夏天居家必备之选~
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步骤1/17
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• 制作卡仕达馅准备好所有食材。
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步骤2/17
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将砂糖加入鸡蛋液中手动搅散,使劲快速搅至糖化,不然成品会出水。
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步骤3/17
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再加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至细腻,牛奶煮沸慢速冲入面糊液中搅匀。
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步骤4/17
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最后隔水不停的搅至浓稠,再加入黄油继续手动搅拌至酱料表面光泽且浓稠即可,最后倒至干净的容器中盖好保鲜膜冷藏备用。
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步骤5/17
• 制作面包准备:搅拌方式:后油法至面团薄膜面团温度:26℃基本发酵:60分钟发酵温度:28-30℃ 湿度85%中间发酵:20分钟
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步骤6/17
圆形面团'冰淇淋'准备:1、手粉准备适量。2、面团分割克重:50g/个
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步骤7/17
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分割松驰好后的面团光滑面朝上。注意:① 在放置时,工作台上先撒薄薄一层面粉,或者手上沾少许面粉,防止面团粘连。② 光滑面一定要一直朝上,不然成型后面团就不够美观了。
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步骤8/17
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将单手掌微弯曲拍平面团,用掌心力量轻拍即可。①拍平的目的是为了拍掉面团在发酵的时候产生的气泡。②手掌微弯曲的动作可以使面团中间部分厚度比四边要厚,即'四边薄,中间厚'。这样做的优势是使面团成型好之后,馅料不外露,表皮也不会太薄。
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步骤9/17
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拍平面团后,把面团翻转过来,光滑面对着手心。用手掌稍稍握住面团,让面团稍有弧度。手掌轻轻握一下面团,让四周的面团聚拢起来。从面团的边缘处拉起,往中心收拢捏紧,捏平。技巧:①手上如果感觉到粘手可以粘些许手粉,底部一定要捏紧捏平。
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步骤10/17
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用手指稍微捏动一下收口,直至收口完全收紧。注意:①不能大力扭动收口,不然面团可能会断筋,轻轻旋转面团,捏紧收口,然后把收口按下来,收口捏不紧,就很容易烘烤或发酵的时候爆开。②把光滑面向上,放在烤盘上再去进行最后发酵。
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步骤11/17
'冰淇淋筒'准备:面团克重:50g/个模具:锥形模具一个
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步骤12/17
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面团从中间向左右搓成长条形,把一端搓细。
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步骤13/17
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把细长的一头先粘在锥形模具尖的那头,慢慢把面团卷起,捏紧收口。
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步骤14/17
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放烤盘上刷上蛋液。
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步骤15/17
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预热烤箱,圆形面团和'冰淇淋筒'分别用上火215℃、下火180℃,预热完毕放入面团,烘烤8分钟左右(具体按自家烤箱温度决定)。
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步骤16/17
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'冰淇淋面包'的制作:烘烤好后的面团冷却晾凉,再将馅料放在裱花袋中,从面包底部戳开小洞挤入挤满即可。最后把冰淇淋和冰淇淋筒组合起来。
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最后一步
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1、如何做出冰淇淋感?
面包冷藏或冷冻食用都会有不同的风味。冰淇淋口感就需要将面包冷冻后再食用,里面的馅料会变软滑,咬下去也有冰镇口感。
2、如何制作成品图上巧克力淋酱?
面包表面可淋融化的巧克力冷藏再食用。
3、没有鲜酵母怎么办?
可用干酵母代替。干酵母的用量是鲜酵母的三分之一。
4、能做多少个冰淇淋面包呢?
能做40个面团,共20个冰淇淋面包。
卡仕达香草味材料:牛奶1000g、香草籽1g、全蛋200g、砂糖200g、低筋面粉40g、玉米淀粉50g、黄油50g
做法:将香草荚剖开取籽放入牛奶中煮开,之后的步骤同原味卡仕达馅操作。
卡仕达巧克力味材料:牛奶1000g、全蛋200g、砂糖200g、低筋面粉40g、玉米淀粉50g、黄油50g、黑巧克力币150g
做法:卡仕达原味馅料煮好后,趁热将巧克力币放入,融化后即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-05
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