元气日式咖喱面包
后来~我总算学会了~如何去爱~ 爱过,痛过,才是生活,过去让它过去~ 没有美食不能治愈的事情,特别是咖喱……面包!
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步骤1/21
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• 制作咖喱酱准备好所有食材。
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步骤2/21
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咖喱块放进800g水中泡软后煮沸备用。
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步骤3/21
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洋葱切丝,胡萝卜、土豆切丁后用水煮软备用。
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步骤4/21
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猪肉馅加少许油炒熟后拌入咖喱粉炒匀备用。
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步骤5/21
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洋葱丝用黄油炒香备用。
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步骤6/21
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将土豆,胡萝卜,洋葱,肉馅全部加入步骤2中,小火慢炖。
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步骤7/21
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加入面包糠调整咖喱浓稠度。
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步骤8/21
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咖喱內馅完成备用。
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步骤9/21
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• 面团的制作准备好所有面团食材。
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步骤10/21
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后油法搅拌到完全阶段,理想面团温度26℃。发酵温度28℃-30℃,湿度75%-85%,进行基础发酵50分钟。
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步骤11/21
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发酵好的面团分割成60g一个的小面团。
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步骤12/21
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滚圆后,放入烤盘中。
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步骤13/21
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发酵温度28℃-30℃,湿度75%-85%,醒发20-30分钟。
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步骤14/21
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醒发好的面团光滑面向上,拍扁。
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步骤15/21
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包入30g咖喱内馅,捏紧收口。
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步骤16/21
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表面喷水,面团在面包糠上滚一下,使面团表面均匀沾上面包糠,注意底下不要沾上面包糠。
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步骤17/21
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全部面团沾好面包糠收口朝下,均匀摆在烤盘上,用发酵布隔开。
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步骤18/21
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发酵温度32℃-35℃,湿度75%-85%,最终发酵40-50分钟。
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步骤19/21
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锅里倒油,加热到170℃,把发酵好的面团放入油锅。
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步骤20/21
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每面油炸1.5分钟,颜色金黄后捞出即可。
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最后一步
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1、此配方能做多少个面包?
此配方能做31个咖喱面包。
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发布于 2018-05-05
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