夏日下酒小菜-金针菇豆皮卷

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这道菜的做法来自于前段时间买的一本烤箱料理书。做菜基本都查看下厨房，逛书店偶然翻看这本书，觉得很多菜品都让人耳目一新，立刻买下并回家实践。这道金针菇豆皮卷就是其中一道我觉得美味又快手的菜肴。做的时候没有刷太多油，成品偏干，反倒有一种很搭酒的干香感觉。忙里偷闲的日子，最合适开启右手一口菜，左手一口酒的小憩模式！今天介绍一道人见人爱的下酒菜——金针菇豆皮卷，还要推荐一波最近迷上的好酒——燕京U8，多喝不容易上头，最主要的是味道绝对是正经的好喝～啤酒的柔苦里还夹杂着香气馥郁的花果香，应季的享受，来点儿滋味更盛的燕京U8绝对算是一绝～跟我一起学做菜，喝小酒！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金针菇 1把

、

蒜 2瓣

、

盐适量

、

生抽 2汤匙

、

豆皮 1张

、

干黄酱（或豆瓣酱）适量

、

糖少许

、

五香粉适量

、

孜然粒可选

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
金针菇切去根部大约1厘米，洗净撕开，焯水几秒后捞出备用。豆腐皮切成3厘米*6厘米的长方块，开水烫一下沥干备用
步骤2/3 点击查看大图
开始卷，如图。很简单
最后一步点击查看大图
调酱汁：切蒜末，下油锅炒香，再加一勺豆瓣酱炒匀。出锅入一个小碗，加两勺生抽一点糖搅匀。这时烤箱200度预热。用刷子给卷卷刷油，可以多刷一些，不然成品会偏干。然后淋上酱汁。入烤箱烤15分，然后取出撒一些五香粉孜然粒白芝麻（可选）再烤5分钟即可。

小贴士

酱汁的部分可以自由发挥，能吃辣的可以加一些小米椒和蒜同炒香，或者出炉前撒辣椒粉，都可以。爽不停口的下酒菜，喝不过瘾的好啤酒！这么放松的时刻多来点儿～当然这么好喝的啤酒也要多囤点儿，燕京U8采用捷克啤酒花和进口麦芽喝起来味道很浓郁纯正，没有香精添加，喝多了嗓子也不会难受，乙醛含量低又不怕上头，真正做到了不上头还能有纯正滋味！买它就完事儿了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

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