钵仔糕
在广州、香港的街头巷尾，总能在某个不经意的拐角看到一种外表圆嘟嘟像极了棒棒糖的糕点。这种软糯弹牙，‘内涵’丰富的小吃，是许多人儿时的记忆。今天给大家带来红糖、白糖两种口味的钵仔糕做法，简单易做，绝对零失败。
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步骤1/19
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红豆提前用清水浸泡3小时以上。
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步骤2/19
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倒入汤锅，加足量水，大火烧开后转中小火40分钟，将红豆煮软。
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步骤3/19
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另起一锅，倒入25g细砂糖和100g清水。
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步骤4/19
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小火煮至细砂糖融化，盛起彻底放凉。
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步骤5/19
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同样的，把30g红糖和100g清水倒入汤锅里。
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步骤6/19
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小火煮至红糖融化，盛起，彻底放凉。
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步骤7/19
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把200g清水和200g木薯粉混合。
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步骤8/19
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加入澄粉，搅拌至看不到颗粒。
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步骤9/19
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分装成两份。
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步骤10/19
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把融化了细砂糖的糖水倒入其中一份。
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步骤11/19
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另一份加入红糖水。
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步骤12/19
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在钵仔糕碗的四壁和底部刷一层薄油，方便脱模。如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗，可以用蛋挞模具，或者普通的浅底小碗来做。
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步骤13/19
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一半加入红豆，一半加入蔓越莓丁。当然，喜欢什么样的馅料都可以加入尝试，不一定非要用这两种。
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步骤14/19
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把两种不同口味的粉浆再次拌匀后，舀入碗中，九分满即可。
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步骤15/19
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烧一锅水，水开后再放进去，盖盖子大火蒸15分钟。
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步骤16/19
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揭盖，稍稍放凉。
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步骤17/19
用牙签沿碗壁转一圈，轻轻挑出钵仔糕。
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步骤18/19
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脱模后，可以根据个人口味，蘸点椰蓉、黄豆面等，口感层次会更加丰富~
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最后一步
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冰箱冷藏后口感更佳。冷藏保存可以放个一两天，想吃热的话回锅蒸热了吃即可~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-05
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