可可麻薯肉松咸蛋黄软欧
这个名好长~看名字就知道是超多料的软欧包。突然想吃麻薯蛋黄酥,可是没有熬猪油。那就做个可可麻薯肉松咸蛋黄软欧吧,用了超多料~超级满足~口感非常的丰富,刚出炉外脆里软,加上弹牙的麻薯,沙糯的咸蛋黄,还有肉松的香~小心别烫到嘴哦~
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步骤1/18
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把主面团除了黄油的所有材料放入厨师机缸内,底层液体类,中层粉类,最上层放酵母。(注意,酵母和糖、盐不要直接接触,避免影响酵母活性,影响发酵。)
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步骤2/18
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揉成团时,加入软化的黄油,继续揉面程序。
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步骤3/18
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扩展阶段即可。
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步骤4/18
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面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜室温28度发酵。
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步骤5/18
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这时,我们来做麻薯。把麻薯的所有材料(除了黄油外)混合搅拌均匀,上锅隔水蒸25分钟。期间搅拌一下。
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步骤6/18
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蒸熟的麻薯,趁热放入黄油,揉匀,分成两份,盖保鲜膜备用。麻薯很烫很粘手,戴手套操作。
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步骤7/18
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咸蛋黄在花生油里滚一下,放入烤盘,喷上白酒。烤箱180度烤10分钟。
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步骤8/18
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面团发酵好后,用手戳下去,洞口不回缩不塌陷即发酵完成。
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步骤9/18
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均匀分成2份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤10/18
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擀开呈牛舌状。
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步骤11/18
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一层麻薯,一层咸蛋黄。
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步骤12/18
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再放一层肉松。
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步骤13/18
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从上往下卷起,整形成橄榄型状,收口朝下放入烤盘。
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步骤14/18
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烤盘放入烤箱内,下层放一大碗热水,关上烤箱门,进行2次发酵。
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步骤15/18
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发酵至2倍大,撒粉,割出花纹。(我忘记拍照了,这是进了烤箱烤了5分钟,我又拿出来拍的)
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步骤16/18
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195度烤20分钟。
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步骤17/18
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成品图。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-04
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