糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”
老妈特别喜欢吃艾，特意做一笼艾香糖包，为她送上喧软香甜特别的“艾”。（内含艾叶酱做法，可以用来做青团、艾角哦！）
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步骤1/22
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先做艾叶酱。把新鲜艾叶用清水多次冲洗干净。
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步骤2/22
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倒入热水锅中，盖好盖子，大火煮约10分钟。
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步骤3/22
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煮好的艾叶捞出，用清水冲洗片刻。
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步骤4/22
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把艾叶抓捏成团，挤干多余水份。这样就完成了艾叶的'断青'，可以滤掉艾叶的青涩味道，保留香气。
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步骤5/22
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取断青艾叶250克，加水500毫升，破壁机选择'蔬果'功能搅打。
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步骤6/22
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打好的艾叶会变成细腻的糊状，艾叶酱就做好了。
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步骤7/22
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现在开始做包子。把干酵母倒入30毫升清水中，搅匀备用。
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步骤8/22
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把300克面粉、30克白糖、100克艾叶酱倒入厨师机搅拌缸。
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步骤9/22
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低速搅匀后倒入酵母水，继续搅打均匀后再添加剩余的120毫升清水，并把厨师机从低速逐档调至高速揉面。
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步骤10/22
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揉至面团成形，滚圆，放入容器盖上保鲜膜，在温暖湿润的环境中发酵50-60分钟。
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步骤11/22
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发至2倍大，中间戳洞不会坍塌回缩。
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步骤12/22
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发酵好的面团轻轻揉成粗长条。
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步骤13/22
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分切成约45克一个的小面团，轻轻略按扁，盖上保鲜袋，静置松弛15分钟。
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步骤14/22
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取一个松弛好的小面团，用手掌轻轻按压排气。
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步骤15/22
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用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
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步骤16/22
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包入自己喜欢的馅料。我包的是花生白糖馅。
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步骤17/22
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捏出褶子，收口包好。
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步骤18/22
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垫上油纸，放入蒸笼。再把蒸笼放入冷水锅，最后发酵20分钟。
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步骤19/22
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直接开大火蒸15分钟，蒸好后在锅里焖5分钟再开锅。
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步骤20/22
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成品图一。
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步骤21/22
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成品图二。里面的糖馅跟艾香很搭。
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最后一步
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成品图三。
1、艾叶酱除了用来做包子，也可以做青团、艾角。如果一下用不完，可以放冰箱冷藏保存，建议尽快使用。2、清水不要一下全部倒入面粉里，留下10-20毫升最后酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-04
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