猴头菇银鱼山药粉丝汤——营养均衡大杂烩
东西看着比较多,其实主要在切洗上,切洗时间占了大半,其实做起来也比较简单快捷的, 个人喜欢把各种东西放在一锅做成汤,有鱼、有肉、有菌菇、有蔬菜还有主食,食材很丰富,颜色也很是让人欢喜,营养又均衡,是不是看着就很棒呢并且汤汁也很鲜甜哦⊙∀⊙!
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步骤1/12
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处理食材:所以食材洗干净后,猴头菇撕成小块,青菜叶子掰开备用;
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步骤2/12
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食材处理:山药切成小条,西红柿切成小块备用;
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步骤3/12
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食材处理:胡萝卜、木耳、香菇、生姜切丝,小葱切成葱花备用;
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步骤4/12
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食材处理:银鱼加入料酒和姜丝腌制去腥鸡脯肉切丝加入一点点白糖,适量料酒、生抽,一点点胡椒粉,再加点食用油抓匀备用;
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步骤5/12
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煮粉条:在处理食材的时候可以提前把粉丝洗净煮上,食材处理完毕粉丝也煮好了,用筷子一夹就断,关火捞出(不过水,喜欢筋道的也可以煮的时间短一些再过一下水),水不要倒一会做汤;
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步骤6/12
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炒菜:热锅凉油,放入姜丝和花椒煸香后倒入腌制的鸡脯肉,炒至发白就可以出锅了;另起锅,热锅凉油,倒入胡萝卜丝小火炒制,炒至稍软加入木耳和香菇丝,翻炒均匀后加入一点点盐、生抽和一点点老抽(老抽也可以不加),翻炒均匀盛出备用(我把它们和鸡肉放在一起了);
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步骤7/12
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炒西红柿(稍大点的锅要做汤):另起锅,热锅凉油放入西红柿小块翻炒,中小火,加入一点点白糖、盐和适量的水焖一下,西红柿出汁炒制汤汁浓稠,加入山药条翻炒一会,再加入适量盐入味后,倒入煮粉丝的汤,盖上盖子等水开后再煮一到两分钟;
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步骤8/12
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做汤:煮到山药6-7成熟时,倒入炒好鸡肉和胡萝卜木耳香菇,搅拌均匀后倒入银鱼(腌制的料酒和姜丝倒掉)煮制;
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步骤9/12
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煮汤:再加入煮好的粉丝,拌匀煮开后放入青菜;
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步骤10/12
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关火:最后尝一下味道,稍加调味后(根据个人口味,个人口味清淡就没再加入调味品哈),放入葱花和芝麻油就可以关火啦。
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步骤11/12
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开吃开吃
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最后一步
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棒棒哒!好吃哦⊙∀⊙!汤汁很鲜甜哦⊙∀⊙!
1、做汤不要加太多水哦,看着图片里面觉得比较稠,其实吃的时候是正好的,因为里面蔬菜比较多,也不会像吃面,面会一直吸水到最后没汤了;
2、银鱼比较腥所以提前用料酒和姜丝腌制去腥,
另外放的也比较晚,放入太早会煮花的,就没什么口感了;
3、里面的食材是三个成人的量,亲们根据家人的食量可相对做加减;
4、里面的老抽可不加,有点影响汤的颜色(虽然只是在炒木耳香菇的时候放了一点点),不加的话颜色会更亮些;
5、腌制鸡肉的时候加了点食用油是为了防止炒的时候粘锅的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-04
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