莲蓉糯米糍
糯米糍又叫状元糍,传统名点。糯米糍以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。这是有一段来历的。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都 送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名"状元糍"。 这次使用糯米粉来制作糯米糍,用微波炉来加工,简单又方便!
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步骤1/17
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制作糕粉:把60克糯米粉放入锅内小火翻炒至熟,备用;
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准备好食材:糯米粉65克、玉米淀粉20克、牛奶110克、热水10克、细砂糖30克、黄油12克;
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糖用热水化开后放入牛奶中搅拌均匀(因为这次是用微波炉来制作糯米糍,所以牛奶多了10克);
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步骤4/17
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再将糯米粉和玉米淀粉筛入牛奶中,搅拌面糊;
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步骤5/17
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面糊会有块状粉类,用面粉筛过滤一遍;
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步骤6/17
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过筛后的液态面糊倒入微波炉加热盒中;
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步骤7/17
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盖上盖子(留个开口),放入微波炉,高火4分钟即可;
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黄油隔热水融化,倒入蒸好的糯米糍面团中;
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步骤9/17
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戴上一次性手套,待稍微晾凉后,将面团揉至光滑,然后放入冰箱冷藏1小时降温;
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步骤10/17
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冷藏好的糯米糍面团分成约每个30克小剂子6个,小剂子揉圆后,将面团放入糕粉中滚一圈;
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步骤11/17
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面团用擀面杖擀成薄片;
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步骤12/17
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莲蓉馅分成30克一个;
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步骤13/17
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将莲蓉馅包入糯米薄片中;
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步骤14/17
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把边缘向中间靠拢并捏紧收口;
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步骤15/17
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收好后,在椰蓉里面滚一圈防粘。
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图竖图
大家可以结合实际情况选择喜爱的水果。冷藏很重要,千万别着急做,整个包的过程一定要戴一次性塑料手套操作就不会黏手了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-04
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