红糟焖猪蹄
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红糟焖猪蹄是我们家餐桌上的常见菜,每次家里来客人的时候也都会上这道大菜。 红糟焖猪蹄饱含红糟水的猪蹄,不腻不腥、丰盈鲜美、皮爽肉嫩,咸香与糟香交融,让人回味无穷。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。 当红糟遇到鲜美的食材,熟悉的味道背后,却是我们记忆深处的乡味,无论我们的脚步走多远,在味蕾中,只有家乡的味道最熟悉、最坚固。
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食材清单
加入采购清单
掌勺(高级)
猪蹄
1500g
、
红糟
120g
、
料酒
180g
、
姜片
3片
、
盐
3小匙
、
鸡精
2小匙
、
清水
适量
、
冰糖
少许
、
花椒(去腥)
少许
、
料酒(去腥)
2大匙
烹饪步骤
-
步骤1/15
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先把猪蹄焯下水,往汤锅内倒入适量的清水,把洗净的猪蹄放入。
-
步骤2/15
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往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒,开大火煮开。
-
步骤3/15
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待水煮开后,就可以把猪蹄夹起或捞起,沥干水分,把汤锅内的水倒掉,再次用冷水冲洗下。
步骤4/15
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展开全部15个步骤
发布于 2018-05-04
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