钵钵鸡的做法窍门【图文】的做法

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钵钵鸡的做法窍门【图文】

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钵钵鸡是四川乐山地区的小吃，是将鸡肉片成薄片，用竹签串起来，浸泡在红油香辣的佐料中，除了鸡肉，还有鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡皮、鸡冠、鸡爪子、鸡翅等，各个部位分类明确，。钵钵鸡的做法-四川特色风味小吃

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 1只

、

鹌鹑蛋 12个

、

辣椒油适量

、

竹签 12个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。
步骤2/6 点击查看大图
藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用。
步骤3/6 点击查看大图
黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块。
步骤4/6 点击查看大图
锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用。
步骤5/6 点击查看大图
将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好。
最后一步点击查看大图
取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2018-05-03

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