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瓦罐煨筒子骨排骨海带汤的做法

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瓦罐煨筒子骨排骨海带汤

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我家湖南籍的姑娘最近点了痣，酱油辣椒吃不得，让最近沉迷于川湘徽菜的我抓耳挠腮。最后想起自己刚下厨时经常做的炖汤，就换了容器稍微改改做法。姑娘连连表示喜欢喝。希望她能多补充营养，早点好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

海带半斤左右

、

猪筒子骨一斤

、

生姜切一块钱硬币那么大的片，三片

、

料酒大半勺

、

醋半勺

、

大料两个

、

桂皮一块儿

烹饪步骤

步骤1/6
煮点开水，水不要太多，预计是之后煮汤的一半的量，猪骨洗净丢进去，焯水到没有血色。撇去浮沫。
步骤2/6
捞出骨头，放在冷水冲一下。焯水的热水不要倒掉。
步骤3/6
猪骨，炒过骨头的热水一起进瓦罐，倒入适量冷水。放醋，料酒，姜片，大料，桂皮。大火煮沸。
步骤4/6
转小火煮两至三小时，时间越久，汤越浓。
步骤5/6
放入海带，适量盐，小火继续煮10-30分钟，煮的越久海带越烂。
最后一步
起锅。建议不要放葱和蒜，味道会影响汤本身的味道。

小贴士

买骨头的时候挑肉色鲜艳，触感柔软的。熬汤还是建议筒子骨。小排之类的煮一个小时就可以了，太久吃不得，夹不上来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-02

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