苏式鲜肉月饼

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老爸在看一个电视剧，里面放了一个场景，就是卖鲜肉月饼，就说:女儿，有空做些吃吧！所以自己会做，什么时候想吃就可以做了，此方子是16个量。做的过程一定要盖上保鲜膜，油皮怕风，见风就容易干，那样就不好包。肉月饼比包蛋黄酥难度要大一点，建议大家提前把肉调好，放入冰箱冷藏半天，肉馅不要放水，建议放全蛋液调。

食材清单加入采购清单

油皮:

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中筋面粉 160克

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猪油 54克

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细砂糖 30克

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水饴 8克

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水 64克

、

油酥

、

中筋面粉 160克

、

猪油 80克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
1.油皮的材料放进面包机桶揉，大概揉15分钟，皮光滑，能拉出手套膜就可以，从桶中取出。2.再把油酥的所用材料放入桶中搅拌均匀就可以了。
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油皮面团从桶中取出，用保鲜袋包好，醒面30分钟。
步骤3/24 点击查看大图
油酥也用保鲜膜包好。
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油皮醒好，能拉出手膜。
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然后平均分成16份，一个大概在18-19克的重量。（做的过程，要盖上保鲜膜，以免吹干。）
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油酥也等分16份，每个在14-15克左右。
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取一块油皮压平，把油酥放在油皮中间。然后包起来。
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每个包好，还是要用保鲜膜盖好。
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取一个包好的面团。
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用擀面杖轻轻擀开，擀成牛舌状。
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卷起。（全部面团弄好，还是盖上保鲜膜，醒上10分钟。）
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10分钟之后，取一块之前卷好的面团。
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再次擀开。（还是要轻轻的擀，以免破酥。）
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再卷起。
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卷好的面团。（全部弄好，还是盖上保鲜膜，醒上10分钟。）
步骤16/24 点击查看大图
醒好之后，取一个，二头对捏。用手压成一块面块。
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肉馅:提前调好自己爱吃的口味，放冰箱冷藏。
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慢慢的把肉馅包上，这一步建议亲们，新手的话，不要放太多的馅，包上几个，上手之后再加肉量。
步骤19/24 点击查看大图
全部包上。
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放入烤盘，用手心轻轻压一下，我买的印章，用红色素兑水，在月饼表面轻轻一按。
步骤21/24 点击查看大图
烤箱提前预热到165度，放入烤箱中层，165度烤30分钟。
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烤好出炉。
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成品。
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特别的酥，一口咬下去，掉满地的皮