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淡奶油吐司的做法

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淡奶油吐司

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高筋面粉 450g

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 ±180ml

、

淡奶油 120ml

、

细砂糖 80g

、

鸡蛋 1个

、

盐 6g

、

无盐黄油 50g

、

酵母 6g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把除黄油外的材料加入搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。
步骤2/9 点击查看大图
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面至完全阶段。
步骤3/9 点击查看大图
发酵箱，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
步骤4/9 点击查看大图
发酵好的面团取出，排气后分成6等份，滚圆后盖好醒发15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
面团擀成长条状的面片，翻面后左右对折，再擀压整理成长方状，从上而下卷好，捏紧接口。
步骤6/9 点击查看大图
依次做好所有面团，收口朝下排入CM-722吐司盒中。
步骤7/9 点击查看大图
发酵箱，温度设置35度，湿度80%，底部水盒加水，吐司盒放入进行二次发酵至约8分满。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱提前上下火180度预热好，吐司盒加盖后放入下层烤网，烘烤约35分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤完成吐司立即出炉，震一下后趁热脱模至冷却架，晾凉即可。

小贴士

1、以上材料为2个450克吐司模的量。 2、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，请视面团状况酌情增减。 3、吐司材料的液体部分没有用水，全部用牛奶和淡奶油，出炉的吐司奶香味十足，口感非常好，而且还能延缓老化，吐司放置几天也还是非常软哦，直接吃或者切片做成三明治都是非常不错的。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，以上温度时间仅针对COUSS吐司盒，如使用其他吐司模具，请按实际情况适当调整。

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发布于 2018-05-02

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