超级下饭的香煎豆腐块

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简简单单的家常菜，也能色香味俱全。这道香煎豆腐每次上桌都被一扫光，实在美味又下饭。

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嫩豆腐 1大块

、

小米椒 1到2个

、

大蒜 5瓣

、

香葱 2到3根

、

玉米油适量

、

砂糖 1小勺

、

白胡椒粉少许

、

生抽 2.5汤匙

、

料酒 2汤匙

、

清水半碗

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
用嫩豆腐会比老豆腐更好吃。我这次做的份量是这种长方形的嫩豆腐一块，份量比那种正方形的豆腐块大不少。如果你买的是那种正方形的小块豆腐，可用两块。
步骤2/19 点击查看大图
切一个米字。
步骤3/19 点击查看大图
再横着切一刀。
步骤4/19 点击查看大图
一片片三角形豆腐块。
步骤5/19 点击查看大图
油稍微放多一点。热锅后放入豆腐块小火煎。
步骤6/19 点击查看大图
让它自己安静地煎，煎至从侧面看到金黄的边边，如照片所示。
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然后翻另一面，也煎至金黄即可。我一般都是用筷子翻面，觉得用铲子容易弄破豆腐皮。
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豆腐两面煎金黄后夹出来备用。小米椒切粒；大蒜剁成蓉；香葱切小（葱梗和葱叶分开）。
步骤9/19 点击查看大图
放入蒜蓉和小米椒炒香。
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放入豆腐块翻炒一下。
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砂糖少许，提鲜味。照片中我用的是调味盒子里配的小塑料勺子。
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白胡椒粉少许。
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料酒2汤匙。用的是普通的陶瓷汤匙量的份量。
步骤14/19 点击查看大图
特鲜酱油2.5汤匙。动作慢的小伙伴请关火操作，不要调料没放好就烧干了。
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清水半碗。
步骤16/19 点击查看大图
中小火焖煮。
步骤17/19 点击查看大图
等水少一半左右时，放入葱梗，同时给豆腐块翻面。
步骤18/19 点击查看大图
继续焖煮一会，然后大火收汁撒葱叶子即可出锅。我觉得2.5汤匙的生抽已经很够味了，但是每个人口味不同，出锅前可试一下咸淡，然后适量加盐。
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美味……