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麻辣小龙虾~湖南版的做法

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麻辣小龙虾~湖南版

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特别爱吃小龙虾，外面的太脏了，经过自己改良3.0版。味道灰常不错了，除了豆瓣酱，不用放什么多调料。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾

、

辣椒

、

花椒

、

八角、桂皮、香叶

、

郫县豆瓣酱

、

姜

、

大蒜

、

盐

、

香菜

、

啤酒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我这次炒的虾尾，大龙虾炒的步骤也一样，但是要开背
步骤2/10 点击查看大图
准备好要炒的香料和姜蒜辣椒
步骤3/10 点击查看大图
热锅倒油，油烧热后，倒入龙虾，把龙虾油爆一下。ps油的分量是比龙虾高一点点。
步骤4/10 点击查看大图
龙虾油爆变红后捞出
步骤5/10 点击查看大图
洗锅从新倒油，烧热放几颗花椒
步骤6/10 点击查看大图
把姜蒜、辣椒爆香，接着放桂皮、八角、香叶炒
步骤7/10 点击查看大图
然后放豆瓣酱，继续炒，炒成红油。
步骤8/10 点击查看大图
把红油炒好后倒入龙虾，放盐，大火翻炒2-3分钟。然后放水，水没过龙虾，盖上盖子煮
步骤9/10 点击查看大图
换个之前炒的一次的照片，等收汁，比这个水还少一点就可以了。接着开大火爆炒，把汁炒干
最后一步点击查看大图
最后起锅前放香菜。收工

小贴士

炒香料的时候稍微炒久一点。收汁完以后起锅前大火一阵爆炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-01

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