菠菜蘸水面

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蘸水面是夏天的一种时令

食材清单加入采购清单

菠菜汁 260g

、

面粉 500g

、

盐 3g

、

菜籽油适量

、

西红柿 3个

、

葱一段

、

姜适量

、

蒜适量

、

鸡精适量

、

辣椒油适量

、

鸡蛋 2个

、

茼蒿一小把

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材 500g面粉加160g菠菜汁加入适量的盐可用手揉也可用厨师机，我是用厨师机揉的，揉好醒面30分钟，中间手动朝一个方向揉，这样出来的面条筋道在这个空档就可以准备蒜蘸面的浇头
步骤2/22 点击查看大图
榨菠菜汁的时候里面加入适量的水
步骤3/22 点击查看大图
剥好蒜，拍碎备用
步骤4/22 点击查看大图
榨好的汁
步骤5/22 点击查看大图
我用了老葱和自己种的小葱
步骤6/22 点击查看大图
烫好西红柿切好备用
步骤7/22 点击查看大图
做西红柿鸡蛋一定要放姜丝
步骤8/22 点击查看大图
热锅热油先油泼蒜蓉在碗里，在爆香葱姜
步骤9/22 点击查看大图
放入西红柿翻炒出汁，加入老抽，鸡精，十三香加入适量开水，️高汤最好，没有可以来水代替
步骤10/22 点击查看大图
搅拌均匀鸡蛋沿着筷子搅拌倒入锅中
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这时候面已经醒的差不多，揉一揉擀成圆形刷油醒面十分钟
步骤12/22 点击查看大图
切开
步骤13/22 点击查看大图
用擀仗擀成这样的形状
步骤14/22 点击查看大图
水开在拉两下面，如果喜欢吃硬的就不需要拉，喜欢吃薄的可以在拉的薄一些两水之后放入喜欢的青菜
步骤15/22 点击查看大图
提前晾好的凉白开放入面条
步骤16/22 点击查看大图
西红柿汁加入油泼的蒜泥喜欢辣椒可以调入一些辣椒油撒入小葱
步骤17/22 点击查看大图
这样就可以蘸着吃拉
步骤18/22 点击查看大图
筋道爽滑
步骤19/22 点击查看大图
汁子的口感取决于好的西红柿汁
步骤20/22 点击查看大图
最喜欢面里面烫茼蒿
步骤21/22 点击查看大图
燥热的季节很开胃
最后一步点击查看大图
我是吃了两碗哈