自制草莓果酱（超详细）

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草莓已经快下架了，趁着最后的时间，把它们熬成果酱，未来的日子里，还能尝到它的美味。

食材清单加入采购清单

草莓 1500g

、

柠檬 1个

、

冰糖 1000g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
草莓用水浸泡15分钟，之后清洗干净。
步骤2/21 点击查看大图
去掉草莓蒂，用厨房纸巾吸干水分。
步骤3/21 点击查看大图
将草莓头切掉一部分，剩下的切成小块。
步骤4/21 点击查看大图
将一个柠檬榨汁，大约50g。
步骤5/21 点击查看大图
接着来腌制草莓。找一个大碗，先在底层铺一层草莓。
步骤6/21 点击查看大图
再铺上一层冰糖。
步骤7/21 点击查看大图
如此反复，最后一层要铺上草莓哦。
步骤8/21 点击查看大图
将柠檬汁倒进去，尽量不要倒在一个位置。
步骤9/21 点击查看大图
用保鲜膜封紧，放在冰箱冷藏一个晚上。
步骤10/21 点击查看大图
第二天取出腌制好的草莓。这时候可以看到大部分冰糖已经融化，草莓液出水了。
步骤11/21 点击查看大图
将草莓倒在厚底奶锅中，中火加热。
步骤12/21 点击查看大图
水开之后会发现面有一层泡沫，用滤网将它们捞出来。
步骤13/21 点击查看大图
这时候我们可以先来给瓶子消毒。瓶子清洗赶紧之后，倒扣在烤网上，烤箱上下火110℃，烘烤15分钟。
步骤14/21 点击查看大图
大概煮了15分钟之后，草莓开始变得很软。
步骤15/21 点击查看大图
用刮刀沾一下草莓汁，手划过之后可以留下痕迹，这时候就可以改成小火。
步骤16/21 点击查看大图
小火一直煮大约30分钟，直到草莓酱边浓稠。
步骤17/21 点击查看大图
用一根勺子捞一点出来，如图状态即可。
步骤18/21 点击查看大图
将果酱装进瓶子中，8分满即可。
步骤19/21 点击查看大图
拧紧盖子倒扣放凉。
步骤20/21 点击查看大图
可以晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存。
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超好吃的草莓果酱，抹面包什么都特别完美。

小贴士

1.柠檬汁一定不能省略。除了可以增加风味之外，还能让草莓果酱的颜色更加晶莹剔透。 2.冰糖的量可以按照草莓的甜度调节，但不建议减少太多，糖可以起到防腐的作用。 3.煮果酱时候冒出来的泡沫一定要舀出来，不然做好的果酱很容易坏。 4.瓶子一定要高温消毒，装果酱之后倒扣可以形成一个真空的状态。 5.果酱需要冷藏保存，吃的时候一定要用干净的勺子舀。 6.果酱没开封大约可以冷藏保存3个月，主要看你冰箱的环境。开封后尽快吃完。 7.方子的量可以装3个180ml的果酱瓶。

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发布于 2018-04-29

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