菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃
饼皮飞得比纸还薄,包上香蕉或是菠萝、榴莲等馅料,反复折叠几下,就能煎得又酥又香。趁热咬下去,饼皮酥,香甜的馅料满到溢出来,别提多好吃了。 自己在家做,也完全可操作。大家别担心,我这个版本,不需要你会“飞”,只要注意好水粉的比例即可。 我做的是菠萝飞饼,因为最近菠萝上市,最是香气迷人的时候。酸酸甜甜的菠萝馅,刚好解了饼皮的油腻感,一吃就停不下来。当作下午茶,或是早餐,都让人幸福到冒泡。
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步骤1/13
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菠萝用开水烫一下,待冷却后将菠萝切碎用开水烫可以使菠萝蛋白酶失去活性,为了吃起来不扎嘴菠萝要切碎一些,这样放在薄薄的皮上不容易破
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步骤2/13
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根据个人口味加入炼乳、椰浆和糖,搅拌均匀
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步骤3/13
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将450g中筋面粉和50g高筋面粉混合,加入温水,用筷子搅拌成絮状
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步骤4/13
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加入高筋粉是为了适当提高筋度
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步骤5/13
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手揉至面团光滑,分成均等的剂子
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步骤6/13
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剂子大小和自家平底锅大小有关,平底锅小的话,剂子也要小一些~
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步骤7/13
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在面团上刷油,用保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时放冰箱冷藏的面团,醒出来的韧性会更好
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步骤8/13
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用擀面杖把剂子擀开,尽可能擀薄,擀成薄薄的一片
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步骤9/13
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把菠萝酱撒在面饼上,四面折合封口
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步骤10/13
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锅内刷入少量油,待油热后,将菠萝饼放入不粘锅
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步骤11/13
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小火煎烤菠萝饼,煎至两面金黄即可出锅
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步骤12/13
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趁热切片装盘,开吃~
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最后一步
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切片装盘,顾不上烫手,先吃一块。滚烫的菠萝馅入口,啊,是夏天的味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-28
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