8寸戚风蛋糕
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步骤1/8
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准备两个干净无水无油盆，先将鸡蛋蛋清蛋黄使用分离器分离(蛋清里一定不要粘有蛋黄)备用。
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步骤2/8
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将牛奶、玉米油倒入盆里搅拌均匀。
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步骤3/8
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将蛋黄倒入牛奶液中搅拌，再加白砂糖继续搅拌直至均匀；最后将面粉过筛加入蛋黄液中继续搅拌(为了防止面糊起筋要Z字型搅拌)直至均匀无面粉。
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步骤4/8
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将蛋清加几滴白醋或柠檬汁，使用电器打蛋器打出大点的白泡就可以加1/3白砂糖继续打发，出现细点的白泡再加1/3白砂糖，白泡更细腻点时把剩下的白砂糖全部倒入直至打发呈现硬性状态，即为成功。此时可以将烤箱上下两层150度预热。
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步骤5/8
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将打发好的蛋白分3次和蛋糊混合搅拌直至均匀。最后将搅拌好的蛋糊倒入烤盘模具内，晃动或振动几下，将蛋糊内的气泡慌出即可。
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步骤6/8
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最后将蛋糊放入预热好的烤箱内，中下层，60分钟(不同烤箱不同时间)左右即可。
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步骤7/8
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出炉后倒扣烤网上，烤网下面要腾空(方便散热)哦，一定要耐心等待蛋糕凉透才准备出模具(热时出模具会导致蛋糕坍塌)。
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最后一步
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最后就成功了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-28
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