鲜竹泡椒笋
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去成都明月村喫過,平生最美味的泡菜。那裡雷竹多,帶了鮮筍回來自製。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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明月村的雷竹筍。其它時令鮮筍都可以的。用不完的竹筍連同筍葉放冰箱冷藏,吃多少剝多少。
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步骤2/3
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剝筍,去掉老化的部分。切成碎塊,開水里煮五分鐘至半分熟,撈出晾幹水分。
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最后一步
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加入適量的小米辣泡椒,泡椒量大概是筍子四分之一到三分之一的量。鹽少量,因為泡椒有自帶的鹽水,加進去。加入適量的白醋,白酒,白酒是白醋的三四倍。我喜歡麻辣,所以加了少量的花椒。以上拌勻后,加入涼白開,水淹過竹筍即好。最後裝入密封罐,一兩天就可以喫啦。味道偏酸辣麻。偏愛加糖的同學吃時可以再加白糖,味道更豐富。
小贴士
花椒,小米辣泡椒的量決定了你想要接受多濃的麻辣味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-27
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