【小K挚友】哧溜哧溜吃面条

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逐渐上升的气温，让人食欲慢慢下降，这时恐怕只有清爽可口的老北京炸酱面才能匹敌炎炎夏日啦！在众多面食中，面条是最适合春天吃的啦，养胃健脾、清凉爽口！将一碗煮好的面，过凉水，齐齐的码上黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽，香椿；然后浇上浓浓的肉酱汁，再根据个人喜好加入油辣椒和醋，恩~~一碗开胃的老北京炸酱面就彩色登场！呼呼呼，两下肚大碗，过瘾！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉（麦芯粉） 500g

、

凉水 175g

、

盐 2g

、

猪肉 300g

、

黄酱 300g

、

料酒适量

、

白糖适量

、

植物油适量

、

水适量

、

菜码：黄瓜丝适量

、

萝卜丝适量

、

黄豆芽适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制面：首先将面粉和水、盐称重好放入搅拌缸中。
步骤2/16 点击查看大图
使用KitchenAid凯膳怡厨师机的搅拌功能，调制3档将面粉搅拌3分钟左右。
步骤3/16 点击查看大图
将煮好的面条放入番茄酱汁中，拌匀如图的样子，由于做面条需要的面团比较硬的所以不要加很多量的水。
步骤4/16 点击查看大图
然后将其松散如絮的小面团用手揉成一个大面团
步骤5/16 点击查看大图
把整个面团分成2份，稍微按压平一些就好不用考虑形状，因为后面有KitchenAid凯膳怡厨师机的压面器会进行调整！
步骤6/16 点击查看大图
然后将KitchenAid凯膳怡厨师机的功能转换头先换的压面器，调制3档！把面团放在压面器的上面，重复压面3次就会形成很平整的面片。
步骤7/16 点击查看大图
然后在面片上撒上薄薄的一层面粉，这样接下来压好的面条不容易粘连在一起！
步骤8/16 点击查看大图
KitchenAid凯膳怡厨师机有粗细两个面条器，可以根据自己的喜好选择，将压好的面片放入面条器上，很快就完成了！喜欢吃粗面条的按照上面的步骤，也会很轻松的完成。
步骤9/16 点击查看大图
炸酱：买回来的猪肉洗干净，吸掉肉上面的水分切成小肉丁，葱姜也洗净切好，如果不喜欢吃肉的炸酱，可以换成鸡蛋来做。
步骤10/16 点击查看大图
将锅中倒油加热后放入葱姜炒香，然后放入肉丁煸炒，肉丁炒熟后放入适量的料酒继续炒香，感觉没有水分了以后加入黄酱和白糖翻炒，可以再适当的加一些水，转小火10分钟即可（注意不要干锅啊！）最后放少许的鸡精，不喜欢的可省略。
步骤11/16 点击查看大图
如果选择干黄酱是要提前用适量的水稀释，稀黄酱就不用了，但是无论是干黄酱还是稀黄酱炸酱的过程都要加入适量的水，因为酱炒出香味面条才会更美味！
步骤12/16 点击查看大图
菜码：吃炸酱面菜码是不能少的，其实一年四季都会有合适的蔬菜添加到炸酱面中，只要自己喜欢吃的就可以，黄瓜，豆芽，心里美萝卜，芹菜，毛豆，香椿等等（豆芽，芹菜类的要提前焯水）如果配了KitchenAid凯膳怡厨师机的切菜器这些也一并搞定了！
步骤13/16 点击查看大图
煮面：先烧开一锅水，将面条下入用筷子挑几下，以免粘连在一起！
步骤14/16 点击查看大图
烧开后，加入凉水然后盖上锅盖继续煮开，再加入一下凉水煮开，如果是细面基本就熟了，粗面可以多煮一会！（筷子可以夹断就证明熟了）
步骤15/16 点击查看大图
煮好的面过一遍冷水，可以用筷子上下挑拌，然后控掉水分装入碗中！如果喜欢吃锅挑儿这一步就可以省略了！
最后一步点击查看大图
装饰：让人垂涎欲滴的，香气诱人的老北京炸酱面就做好了！