蛤蜊焖蛋
蛤蜊,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种,广东人一般称其花甲,肉质鲜美,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊高蛋白低脂肪,还富含铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种微量元素。这里介绍的是蛤蜊炖蛋,鸡蛋羹嫩滑,配上蛤蜊的鲜美,整道菜清淡美味,营养丰富,易于消化,适合老年人、儿童及三高(高血糖高血压高血脂)人士食用。但脾胃虚弱者应少食。
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步骤1/8
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蛤蜊干提前10~15分钟用温水泡发备用
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步骤2/8
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鸡蛋两枚,加少许盐打散
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步骤3/8
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将泡好蛤蜊剩下的温水,倒入打散的鸡蛋液中,搅拌均匀。注意这里所加入温水与鸡蛋液的比例为,温水不能超过鸡蛋液总量的一半,否则会影响凝固。加入温水的蛋羹会更嫩一些,请依个人口味适量添加,推荐添加鸡蛋液的1/3~1/2的量即可
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步骤4/8
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选择尺寸能放入焖烧罐的密封小瓶子,将泡发的蛤蜊干放入小瓶的底部,然后用筛子将蛋液过滤一遍,滤去没打散的部分和表面的气泡,再将蛋液倒入焖蛋的小瓶中
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步骤5/8
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预热焖烧罐。往罐内倒入100度的沸水,盖好盖子,握住焖烧罐上下摇晃后,静置预热五分钟。此步骤请认真进行
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步骤6/8
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预热焖烧罐时,请使用耐热的密封盖将蛋液密封,然后静置等待
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步骤7/8
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将焖烧罐里面预热的水倒掉,重新倒入开水,开水的量为放入焖蛋杯以后水位不超过焖蛋杯的4/5为宜。静置等待3~4小时就可以吃啦
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最后一步
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可以根据个人喜好淋上辣油或者生抽,撒上葱花用勺子挖着吃
1. 一定要认真做预热步骤,两次放入焖烧罐的水都最好是沸水,水温要够高。
2.放入焖烧罐的焖蛋容器一定要考虑好大小,要考虑热胀冷缩的特性,做好以后能否顺利的从焖烧罐中取出。
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发布于 2018-04-27
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