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森林小炒的做法

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森林小炒

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每个人的记忆里都有一种独特的森林味道。在我的印象中森林的味道是泥土，是松树，是阳光倾斜不偏不倚照射在石缝中苔藓上的那种清冽又温暖的香气。这道森林小炒名字起得比较抽象，实际上就是一道以蘑菇和西蓝花为主的蔬菜杂炒。在设计食谱时，我有试过用芥兰、松子、白果、油菜等食材来模仿大自然气息，可综合起来的味道都不怎么样。所以，就只好以形为主，用西蓝花当树，豌豆苗作草地，萝卜刻成花和阳光，蘑菇还是那个蘑菇，拼拼凑凑出这道能吃的森林。整体口味清淡，炒制过程中蔬菜的鲜美逐渐释放，起锅前撒点盐调味就已经很好吃了。 P.S.想看简约版菜谱、各类美食心德和厨房技巧请关注同名新浪微博:多来一碗也能行，那里人不多，就差你来为我的美食创作打call !!!

食材清单加入采购清单

蟹味菇 40g

、

圆菇（小） 2个

、

西蓝花 70g

、

豌豆苗 40g

、

黄萝卜适量

、

生抽少许

、

盐和黑胡椒适量

、

橄榄油适量

、

芦笋 4-5根

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
口蘑切片，用橄榄油煎至双面金黄，盛出备用。
步骤2/10 点击查看大图
芦笋洗净切段。
步骤3/10 点击查看大图
小葱不要葱叶，葱白一部分切成断，一部分切成碎。
步骤4/10 点击查看大图
黄萝卜用切模切成花型，豌豆苗从中间切成两半，蟹味菇洗净后撕开。
步骤5/10 点击查看大图
西蓝花根据它的分枝分割成一小朵一小朵，焯水，冲凉水，沥干备用。
步骤6/10 点击查看大图
挑几朵好看的蟹味菇，把头切下来焯水水备用。
步骤7/10 点击查看大图
锅中放适量的橄榄油，先放小葱段和黄萝卜下去炒。
步骤8/10 点击查看大图
炒制葱香散发出来下蟹味菇，中火翻炒至出水后下芦笋和豌豆苗。
步骤9/10 点击查看大图
豌豆苗一变软就可以放西兰花和蘑菇进去，最后放小葱段翻炒几下，闻见葱香即可洒盐和胡椒关火。觉得不够鲜的朋友也可以放几滴生抽进去。
最后一步点击查看大图
摆盘时，把之前焯过水的蟹味菇头插上去，做出蘑菇从草地露出头的样子就可以上桌啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-26

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