古法炖偏口鱼
鱼
-
步骤1/10
点击查看大图
偏口鱼洗净备用
-
步骤2/10
点击查看大图
鱼身上切横刀
-
步骤3/10
点击查看大图
切口处放入姜片,抹上咸盐,腌制一下
-
步骤4/10
点击查看大图
准备一枚鸡蛋
-
步骤5/10
点击查看大图
准备调料,黄豆酱,大葱,大蒜,姜片,大料,五花肉
-
步骤6/10
点击查看大图
准备炸鱼时,先在鱼身上抹上蛋液,这样能使鱼很好的定型,还不脱皮。另外一个作用就是起到外焦里嫩的作用。
-
步骤7/10
点击查看大图
炒锅放油,把鱼煎制两面金黄即可,不可时间过长。不然鱼肉吃着会感觉老。
-
步骤8/10
点击查看大图
另起锅,放入少量油,把大料首先放入,然后再依次放入大葱,大蒜,姜片和五花肉进行煸炒,炒制肉变色,葱和蒜焦黄,然后放入料酒,生抽,老抽,白糖,大量的醋,熬开这些汤汁后,再放入两勺黄豆酱,再次开锅,放入炸好的鱼。
-
步骤9/10
点击查看大图
添加开水,不然鱼会有腥味,汤一定要没过鱼身,开中火进行炖制,直到汤汁变的浓稠。关火。这时别着急吃,让鱼在锅里待上10分钟,盖上锅盖,这叫再次入味。
-
最后一步
点击查看大图
成品
因为最先腌制时已经放了盐,而且后来炖制时又放了老抽和生抽,黄豆酱,所以后面一定不要再放盐了啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-12
炖偏口鱼的其他做法
炖偏口鱼的相关分类
炖偏口鱼的相关推荐
-
豇豆角馅包子
109215人看过 -
古法经典回锅肉
10148568人看过 -
西红柿金针菇
152191人看过 -
小吃~驴打滚
1314142人看过 -
秒杀米饭的韩式黄豆芽
1135546人看过 -
尖椒肥肠,好吃的不行的快手菜。
3222042人看过 -
云朵般柔软的舒芙蕾蛋糕,在家用平底锅就能做
276771人看过 -
鸡蛋羹(超详细)
20612488人看过 -
#精品菜谱挑战赛#腌制地环
383544人看过 -
一个都不够吃的丹麦手撕面包
5977133人看过 -
薯饼
96400人看过 -
#零腹担吃夜宵#京酱肉丝
190028人看过