迷你巧克力塔

浏览 18754 · 收藏 73 · 学做 3

我自己感觉这款甜品可以说是治愈系的，酥到掉渣的塔皮，加上甜美巧克力裹着的各种坚果，咬上一口，酥，甜，软，香的口感一并满足啦！而且还是美味与颜值并存呢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 180克

、

黄油 120克

、

蛋黄 1个

、

糖 50克

、

黑白巧克力共100克

、

牛奶（巧克力馅用） 40克

、

开心果适量

、

核桃适量

、

杏仁适量

、

蔓越莓适量

、

葵花籽适量

、

彩色糖珠适量

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
食材集体照
步骤2/21 点击查看大图
黄油室温软化到用手能捏动。
步骤3/21 点击查看大图
加入糖拌匀，不用打发。
步骤4/21 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉（没有低筋面粉用普通的中筋面粉也可以），加入一个蛋黄。找材料的时候发现家里还有杏仁粉，临时减了40克低筋面粉换成了杏仁粉，塔皮的口感会更香酥。
步骤5/21 点击查看大图
带一次性手套把材所有料混合成团，不要用很大力，也不用很长时间，能成团就好啦。
步骤6/21 点击查看大图
把面团装到保鲜袋里然后按成片状，放冰箱冷藏1小时。
步骤7/21 点击查看大图
取出冷藏好的面团，案板和面团上一定要撒些高筋面粉，不然很粘的。然后擀成0.5厘米左右的片状。
步骤8/21 点击查看大图
取一个迷你塔的模具，在面饼上裁一个比模具稍大的面片儿。
步骤9/21 点击查看大图
把面片放入模具，并用手轻捏使面片与模具贴合，排除多余的空气。再用擀面杖在模具上滚动，去掉多余的部分面片儿。
步骤10/21 点击查看大图
用叉子在塔皮上扎些小孔，为了烘烤时塔皮和模具之间残留的气体可以排出去，不然塔皮底部会鼓气来的。
步骤11/21 点击查看大图
都弄好啦，预热烤箱,180度上下火，烤箱中层烘烤15-20分钟，根据自己家烤箱脾气调整时间。
步骤12/21 点击查看大图
出炉啦，取出放烤网上晾凉，倒扣模具轻轻敲打模具底部就能很轻松的脱膜啦。
步骤13/21 点击查看大图
黑白巧克力我一共准备了100克，各50克。
步骤14/21 点击查看大图
称20克牛奶
步骤15/21 点击查看大图
倒入放黑巧克力的小碗中，把碗放到乘热水的锅里，隔热水融化黑巧克力，搅拌均匀后得到顺滑的黑巧克力液体。（同样的方法融化白巧克力）
步骤16/21 点击查看大图
用小勺子把巧克力液体乘到塔皮里（根据塔皮的深浅，自行调整巧克力液体的多少）一般是图内我用的2小勺，再把提前预备好的坚果随意的放在巧克力溶液即可。等巧克力溶液凉透了就凝固了，坚果也就不会掉啦。
步骤17/21 点击查看大图
白巧克力的操作方法一样啦~撒些糖珠是不是更好看呢！（也要加20克牛奶，隔水融化）
步骤18/21 点击查看大图
这方子的量一共做了13个巧克力迷你塔,最后一个塔皮很小不在图中啦。（出炉就被我吃掉啦，真的是酥到掉渣渣呢）
步骤19/21 点击查看大图
颜值不错吧！
步骤20/21 点击查看大图
有没有想吃一口的冲动呢，来吧！
最后一步点击查看大图
美美哒吃吧！哈哈！