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童年里那款排排包的做法

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童年里那款排排包

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据说，从果腹到欣赏食物是个过程，据说，食物的背后可以看到厨师的人格魅力。这次，小烹沿用自己喜欢的汤种法，用自制红豆沙做馅，做出柔软到可以治愈一切的排排包，相信你也会爱上她，因为你的童年一定有这样一款面包。

食材清单加入采购清单

高粉 210 克

、

低粉 56 克

、

全蛋 30克

、

牛奶 85克

、

汤种 84 克

、

干酵母 6 克

、

细砂糖 50 克

、

盐 3 克

、

黄油 22 克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
另取少量高粉和水，放到小盆里，拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
然后将小盆放小火上加热，一边加热一边搅拌，温度控制在65度左右，直到在搅拌时有纹路出现，这时将小盆从火上移开，放凉备用。
步骤3/9 点击查看大图
将材料里的蛋液、汤种、牛奶、干酵母、细砂糖和所有粉类全部放入面包机，选择揉面功能，揉15分种。
步骤4/9 点击查看大图
然后加入黄油、盐，再揉15分钟。将揉好的面团进行基础发酵，直到面团发至两倍大。
步骤5/9 点击查看大图
取出面团，揉几分钟，再进行中间发酵15分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
将大面团分成16份，将小面团滚圆，包入豆沙馅，最后发酵至1.5倍大。
步骤7/9 点击查看大图
在面团表面刷蛋液。
步骤8/9 点击查看大图
撒上白芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱预热165度，面包放中层，18分钟左右。

小贴士

碎碎念： 1、面包发酵时，最好温度在38度，湿度大一些的环境。 2、上色后最好加盖锡纸，以免面包上色过重。 3、面包放凉后食用，口感更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-25

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