香草冰淇淋
天气开始慢慢变热了,所以就做了点冰淇淋放冰箱里,想吃就拿一罐解馋,原方来自德州农民,很香浓顺滑~
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步骤1/9
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把香草荚剖开取出香草籽后和香草豆荚一起放入牛奶煮到边缘沸腾
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步骤2/9
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煮牛奶的时候把蛋黄和糖搅拌均匀,搅拌到发白或不发白都可以的
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步骤3/9
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把煮好的牛奶呈细线倒入蛋黄里,一边倒一边用蛋抽搅拌
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步骤4/9
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再倒回奶锅里煮至略微变浓稠,可以挂在刮刀上薄薄一层。煮的过程中要不断搅拌以防粘底,有温度计的同学可以测一下温度大约到80度就能停止了。这一步可以消毒蛋黄。煮完了过筛晾凉。
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步骤5/9
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淡奶油打发至有纹路的状态
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步骤6/9
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用手抽把凉了的蛋奶糊和淡奶油一起搅拌均匀
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步骤7/9
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倒入冰淇淋机中搅拌约20分钟(我用的冰淇淋机是有冰桶的,需要提前冷冻12个小时)
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步骤8/9
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差不多是这种状态就能装罐冷冻了,一般至少再冻半小时状态就正好啦!
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最后一步
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装在小纸杯里吃起来会比较方便
1.蛋奶液做好过筛到打蛋盆内后可以垫冰水来降温,这样会冷却的比较快。最好能降温到冰冰的,不着急的童鞋可以提前一晚做好冷藏
2.虽然有消毒的步骤,但是如果还是担心蛋的卫生问题可以选择用兰皇兰妃这样的无菌蛋。
3.煮蛋奶糊的时候要注意火不能开很大,留意状态,不能煮太久,不然会煮成蛋花汤。
4.冰淇淋机器也分很多种,有些需要提前冷冻冰桶,有些不用。有冰桶的最好要提前冷冻十几个小时,而且冷冻室温度调到最低可以增加成功率。
5.没有冰淇淋机的可以冷冻半小时就拿出来用电动打蛋器搅打一下,反复三到四次。嗯,像我这种懒人完全不想使用这种操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-25
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