香草冰淇淋

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天气开始慢慢变热了，所以就做了点冰淇淋放冰箱里，想吃就拿一罐解馋，原方来自德州农民，很香浓顺滑～

食材清单加入采购清单

淡奶油 240g

、

牛奶 120g

、

细砂糖 50

、

蛋黄 3个

、

香草荚 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把香草荚剖开取出香草籽后和香草豆荚一起放入牛奶煮到边缘沸腾
步骤2/9 点击查看大图
煮牛奶的时候把蛋黄和糖搅拌均匀，搅拌到发白或不发白都可以的
步骤3/9 点击查看大图
把煮好的牛奶呈细线倒入蛋黄里，一边倒一边用蛋抽搅拌
步骤4/9 点击查看大图
再倒回奶锅里煮至略微变浓稠，可以挂在刮刀上薄薄一层。煮的过程中要不断搅拌以防粘底，有温度计的同学可以测一下温度大约到80度就能停止了。这一步可以消毒蛋黄。煮完了过筛晾凉。
步骤5/9 点击查看大图
淡奶油打发至有纹路的状态
步骤6/9 点击查看大图
用手抽把凉了的蛋奶糊和淡奶油一起搅拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
倒入冰淇淋机中搅拌约20分钟（我用的冰淇淋机是有冰桶的，需要提前冷冻12个小时）
步骤8/9 点击查看大图
差不多是这种状态就能装罐冷冻了，一般至少再冻半小时状态就正好啦！
最后一步点击查看大图
装在小纸杯里吃起来会比较方便

小贴士

1.蛋奶液做好过筛到打蛋盆内后可以垫冰水来降温，这样会冷却的比较快。最好能降温到冰冰的，不着急的童鞋可以提前一晚做好冷藏 2.虽然有消毒的步骤，但是如果还是担心蛋的卫生问题可以选择用兰皇兰妃这样的无菌蛋。 3.煮蛋奶糊的时候要注意火不能开很大，留意状态，不能煮太久，不然会煮成蛋花汤。 4.冰淇淋机器也分很多种，有些需要提前冷冻冰桶，有些不用。有冰桶的最好要提前冷冻十几个小时，而且冷冻室温度调到最低可以增加成功率。 5.没有冰淇淋机的可以冷冻半小时就拿出来用电动打蛋器搅打一下，反复三到四次。嗯，像我这种懒人完全不想使用这种操作。

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发布于 2018-04-25

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