鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜中一道经典菜,虽然只是由简单的几样组合:肉丝、胡萝卜丝和黑木耳,但是有荤有素,没有鱼肉却能吃出鱼肉的鱼香味,做出来的肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备,而且色香味俱佳,非常下饭,不能再说了,再说我要流口水了......那么,黄磊是怎么做这道菜的呢?今天我们就来复刻小齐最爱吃的这道鱼香肉丝做法,有兴趣的朋友们赶紧试一试吧! 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#
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步骤1/9
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里脊肉 250克、木耳 2朵(大)、青椒 2根、胡萝卜 1根、豆瓣酱 2汤匙、醋 1汤勺、白糖 2茶匙、粉 2茶匙、生抽 1汤匙
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步骤2/9
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把里脊肉切成肉丝,用少许盐和淀粉抓匀,锅内放入适量油,倒入肉丝翻炒,炒到肉丝变白断生后装起备用,把炒锅冲洗一下;
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步骤3/9
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重新放入适量油,放入豆瓣酱,用中火炒出红油,不要用大火,会糊底的;
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步骤4/9
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炒出红油后倒入切好的木耳丝,胡萝卜丝和青椒丝大火翻炒1分钟;
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步骤5/9
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倒入肉丝翻炒均匀;
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步骤6/9
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淋入1汤勺的香醋,我这个是那种圆形的汤勺,直径大概6厘米吧;
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步骤7/9
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再放入白糖,继续翻炒1分钟左右
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步骤8/9
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最后用1汤勺水加2茶匙淀粉和1汤匙的生抽调成淀粉水,然后倒进锅里勾芡;
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最后一步
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炒到汤汁浓稠后就可以装盘了
这道菜要用大火爆炒,这样炒出来的鱼香肉丝才会肉质鲜嫩多汁哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-25
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