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简单易做的下饭神器——鱼香茄子的做法

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简单易做的下饭神器——鱼香茄子

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食材清单加入采购清单

茄子一个

、

大蒜一瓣

、

郫县辣酱一勺

、

醋 1勺

、

酱油 2勺

、

糖 1/2勺

、

淀粉 1勺

、

料酒少许

、

耗油一勺

、

指天椒一个

、

猪肉糜 50g

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肉糜放入一勺酱油、一勺盐、少许料酒腌制入味。
步骤2/11 点击查看大图
茄子洗净切成7厘米左右的长条。
步骤3/11 点击查看大图
茄子中加入两勺盐抓匀，静置10分钟，水分被逼出来的时候用力挤干茄子里的水分。
步骤4/11 点击查看大图
锅里多倒些油，油热后下茄子中火炸至颜色变深皮变皱，茄子炸好盛出备用。
步骤5/11 点击查看大图
指天椒切成圈，大蒜切片。
步骤6/11 点击查看大图
另起油锅，下蒜片、指天椒、豆瓣酱爆香。
步骤7/11 点击查看大图
倒入猪肉糜炒散。
步骤8/11 点击查看大图
下茄子翻炒均匀。
步骤9/11 点击查看大图
取一个碗，放入一勺醋、两勺酱油、一勺耗油、半勺白糖、少许鸡精、一勺淀粉，加入半碗水调成鱼香汁。
步骤10/11 点击查看大图
鱼香汁倒入锅中。
最后一步点击查看大图
将酱汁收至浓稠即可。

小贴士

茄子一定要用盐杀出水分，炸出来才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-24

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