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红烧茄子的做法

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红烧茄子

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茄子 2个

、

肉糜适量

、

大蒜 3瓣

、

小米椒 2个

、

葱适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子清洗干净，切成条状，放入大碗中。加入一勺盐，抓匀腌制15分钟，这样可以将茄子里的水分腌出，口感更好。
步骤2/9 点击查看大图
腌制茄子的期间，肉糜加入适量生抽，盐，生粉，抓匀同样也腌制十来分钟。
步骤3/9 点击查看大图
热锅，加入食用油，要比平常炒菜多，茄子就是要多油才好吃哦。
步骤4/9 点击查看大图
待油温升高，将腌制好的茄子挤干水分，倒入炸至变软，时间要把控好哦，太软口感也会比较差哦，大概半分多钟即可（油温一定要高，炸出来的茄子才好看好吃）
步骤5/9 点击查看大图
将炸好的茄子捞出备用。
步骤6/9 点击查看大图
锅中油倒出，剩下少许底油。放入蒜蓉、小米椒，爆香。
步骤7/9 点击查看大图
倒入肉糜炒至变色。
步骤8/9 点击查看大图
倒入茄子，快速翻炒一下。然后将生抽、蚝油、生粉、盐加入适量清水调成酱汁，倒入锅中，炒匀，汤汁不要收太干，拌饭超好吃哦。
最后一步点击查看大图
起锅装盘，撒上少许葱花，开吃咯。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-24

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