黑芝麻油酥烧饼

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原来想吃烧饼时老是从外面买，看到操作过程实在是不敢恭维，不干净不说，料也少。所以试着自己做，还真是得心应手，好操作，不复杂，而且油酥和麻酱想吃多少自己随意，健康又美味。给家人当早点，夹鸡蛋或是肉都很好，每天吃点发酵的面食，对肠胃也是有好处的。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉（烧饼） 375克

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温水（烧饼）适量

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酵母（烧饼） 4克

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面粉（油酥） 100克

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玉米油（油酥） 75克

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盐（油酥） 4克

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盐（麻酱） 4克

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花椒粉（油酥） 3克

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五香粉（油酥） 2克

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麻酱 100克

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香油 20克

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黑芝麻适量

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生抽少量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把酵母用温水化开，倒入面粉中揉成面团，盖上保鲜膜等待面发。
步骤2/17 点击查看大图
看到面粉膨胀到2倍大时，扒开面团如果有蜂窝状就证明面发好了。
步骤3/17 点击查看大图
现在做油酥，100克面粉，加入花椒粉、五香粉、食盐搅拌均匀放入耐高温的碗中，锅中放入玉米油，待油温高时（冒青烟）倒入拌好的面粉中，一边倒一边搅拌
步骤4/17 点击查看大图
油酥搅拌成这样就可以了
步骤5/17 点击查看大图
做油酥烧饼我喜欢加点麻酱，味道会更好，麻酱加入香油，搅拌均匀，别太稀，不然挂不住哈
步骤6/17 点击查看大图
搅拌成这样就可以了
步骤7/17 点击查看大图
发酵好的面团分成4份
步骤8/17 点击查看大图
取出一份擀成薄片，其他面团用保鲜膜盖好
步骤9/17 点击查看大图
擀好的面片上抹上芝麻酱，涂抹均匀，再涂上油酥，也涂抹均匀
步骤10/17 点击查看大图
把面片卷成卷，然后静置10分钟
步骤11/17 点击查看大图
把面卷从两边往中间折叠，折成方形，再次擀成薄片，卷成卷
步骤12/17 点击查看大图
然后切成小份
步骤13/17 点击查看大图
拿起一份从中间对折，封口处相互捏合，揉成圆形，然后按压成小圆饼
步骤14/17 点击查看大图
碗中倒入适量生抽，把面饼没有折痕的一面沾上生抽，然后沾上黑芝麻压实
步骤15/17 点击查看大图
烤盘铺上油纸，把粘好黑芝麻的面饼放入烤盘，烤箱200度预热，然后把烤盘放入预热好的烤箱中，200度，上下火，20分钟即可
步骤16/17 点击查看大图
烤好的烧饼趁热吃别提多香了，表皮酥脆，内里喧软，层次丰富
最后一步点击查看大图
咬一口，您看看层次，算得上是千层了吧！油酥的香，麻酱的香，还有芝麻的香都融合在一起了，您还等什么，赶紧给家人做起来吧！保证家人都对你竖大拇指！