酥酥的黄油曲奇
参加豆果活动得到了安佳大礼包。里面的安佳黄油正好可以用来做黄油曲奇。根据tinrry的视频做的,特别酥脆。
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步骤1/15
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把黄油放常温软化好,天冷的话隔温水软化,水温不要很热,伸手进去觉着温就可以离火了。也可以用微波炉叮8-10秒钟,千万不要化成液体。
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步骤2/15
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软化好的状态是用软刮刀能轻松刮碎,或伸个指头能轻轻插到底,黄油软化状态直接关乎曲奇糊的软硬,软化不好你挤破裱花袋也挤不出来
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步骤3/15
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黄油软化好后用电动打蛋器开一档轻轻搅拌成黄油糊,加入一克左右的盐(一克不好称量,我都是用手捏一撮就差不多)。加盐后用电动打蛋器一档打到黄油颜色微微发白就可以,不用打发。黄油打太发的话,烤好后挤好的曲奇纹路会变的不明显。
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步骤4/15
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加入一半的白糖用电动打蛋器搅拌均匀,均匀就可以了,不用打过度(打蛋器全程一档)。
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步骤5/15
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然后加入另一半搅拌均匀。
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步骤6/15
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加入一个蛋黄搅打均匀。
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步骤7/15
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筛入一半的低粉,(面粉一定过筛)用软刮刀切拌均匀,到看不到干粉就可以了,一定不要过度搅拌,以免起筋曲奇就不酥了。同样方法加入另一半拌均,最好是用切拌,这一步要有耐心。
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步骤8/15
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面糊检查一下没有干粉就ok了。面糊用手指捻一下你会感觉到砂糖还没化开,要的就是这种状态。裱花袋装入曲奇花嘴,装入面糊。
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步骤9/15
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裱花袋尾部从手指绕一下。做曲奇要用质量好一点的裱花袋。
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步骤10/15
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挤你喜欢的花型,这是最基本的曲奇花型。
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步骤11/15
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今天挤的是这种花形(挤曲奇的时候预热烤箱,上下火150℃)
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步骤12/15
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尽量挤的大小一致,以免小的烤糊大的不熟。
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步骤13/15
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150℃烤25分钟左右,根据自己的烤箱适当调整温度。边缘微微发黄就烤好了。
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
1、放凉后放入密封罐保存。
2、烤箱温度和时间根据自己烤箱调整。我用150°25分钟正合适。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-23
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