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红烧凤爪的做法

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红烧凤爪

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啃个鸡爪看电视，消磨一下时光，慰劳一下辛苦的自己。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

凤爪 1000g

、

蒜 1头

、

姜 1块

、

花椒 1匙

、

八角 4粒

、

干辣椒 1个

、

香叶 1片

、

花生油 1匙

、

生抽 1匙

、

老抽 1匙

、

料酒 2匙

、

蚝油 1匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4
切配菜：姜切片。蒜一半切片，一半切末。干辣椒对半分。
步骤2/4
洗鸡爪：鸡爪倒进盆里，加凉水没过它，浸泡一小时，洗净。剁掉趾甲，再洗一遍。
步骤3/4
焯水：锅内倒入鸡爪，加凉水没过食材，加几片姜片，倒入2匙料酒。大火烧开后关火，冲洗干净鸡爪上的浮沫，控水待用。
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慢炖：热锅热油，下姜片、蒜片、花椒、八角、干辣椒、香叶爆香，倒入鸡爪，快速翻炒，加生抽、老抽各一匙，继续翻炒均匀，加热水没过食材，大火烧开后转中火慢炖20分钟，倒入蒜末、蚝油一匙，根据口味调入适量盐，大火收汁，关火盛出即可。

小贴士

最后炖完也可以不收汁，留着汤汁泡着鸡爪，隔夜再吃更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-23

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