肉松面包(波兰种)
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
高粉(波兰种)
50克
、
水(波兰种)
50克
、
酵母(波兰种)
1克
、
高粉
200克
、
奶粉
15克
、
水
70克
、
鸡蛋
50克
、
糖
30克
、
盐
2克
、
黄油
15克
、
酵母
2克
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
将波兰种材料混合均匀,盖上保鲜膜发酵到表面有气泡。(可以放冰箱冷藏发酵12-24小时,也可以室温发酵,关键看状态)
-
步骤2/7
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将面团材料(除黄油外)先液体后粉类放入面包机,加入波兰种揉成光滑的面团(我揉了两个mix程序)再加入软化的黄油,揉至完全扩展阶段(两个mix)。放在盆里盖上盖子进行一发(温度25-28°发酵至两倍大)
-
步骤3/7
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发酵好后的面团戳个洞不回缩,不塌陷。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-04-23
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