红烧河鳗:滋阴补阳奇效美食
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先炸后炖,再巧用几颗蒜粒,成菜色泽油亮,吃来肥润浓香,绝对过瘾!
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烹饪步骤
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步骤1/4
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在60~70度的热水中浸泡10~15秒,捋去表层白痧后,再用小刀轻刮干净;
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步骤2/4
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在鱼背每隔5厘米切一刀,切到脊椎骨但不切断;
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步骤3/4
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油锅烧热到七成,下姜片,放入河鳗两面炸至金黄定型,20个蒜粒也要炸至金黄;
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最后一步
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将河鳗移入炖锅,放葱结、姜片,加料酒、开水、老抽、生抽、八角、冰糖、叉烧酱和炸过的蒜粒,煮沸后转中火,加盖炖煮15分钟,最后调大火收汁,淋汁在鱼身上即可盛出装盘。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-22
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