6寸原味戚风

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口感轻盈柔软，内部组织细腻无比的原味戚风。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 30克

、

纯牛奶 30克

、

低筋面粉 50克

、

玉米淀粉 5克

、

细砂糖 40克

、

醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有食材和两个无水无油干净的不锈钢盆，面粉过筛，鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
步骤2/14 点击查看大图
牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌混合均匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉混合。
步骤4/14 点击查看大图
加入蛋黄搅拌混合均匀至细腻光滑的状态。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白放到干净无水无油的不锈钢盆里，加入醋，用电动打蛋器低速打发至蛋白呈鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖。
步骤6/14 点击查看大图
然后中速打发，蛋白呈比较细密的状态，再加入三分之一的细砂糖。
步骤7/14 点击查看大图
此时，蛋白出现了纹路，加入剩下的细砂糖和5克玉米淀粉继续搅打。
步骤8/14 点击查看大图
打发好的蛋白呈硬性发泡，提起打蛋头蛋白呈直立的尖勾。
步骤9/14 点击查看大图
把三分之一的蛋白刮到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
把剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白中快速的翻拌均匀。（注意：翻拌混合过程一定要快以免会发泡）
步骤11/14 点击查看大图
混合好的蛋糕糊倒入模具里，倒入7-8分满，倒入好后，模具震几下，震出大气泡了再用牙签戳小气泡。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱提前预热好了，上下火140度45-50分。
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕出炉后从20公分高往下震几次，把里面的热气震出来，再倒扣两个小时至完全冷却才能脱模。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2018-04-22

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